Stanley Tucci y su receta de pasta con anchoas: “Está realmente buena”
Reconocido por su gran versatilidad y su capacidad para moverse entre el cine independiente y las grandes producciones de Hollywood, Stanley Tucci es un actor estadounidense tan carismático como respetado. Hace solo unas semanas hemos podido verle, por ejemplo, como parte del elenco de la segunda parte de ‘El diablo se viste de Prada’, película que ha arrasado en taquilla.
© GtresonlinePero Tucci es también muy conocido por su faceta como divulgador gastronómico. Buena muestra son programas de televisión que ha conducido, caso de Stanley Tucci: Searching for Italy o Tucci in Italy (cuya segunda temporada se ha estrenado recientemente en National Geographic y puede verse en Disney+ en España). En ellos, el actor viaja por distintas regiones de Italia, explorando su cocina, tradiciones y cultura. El destino, claro, no es casual; Tucci tiene ascendencia italiana y su fuerte conexión con el país es parte de su identidad.
© natgeoAdemás, el intérprete también hace gala de cuando en cuando en sus redes de su lado más cocinillas, mostrando el paso a paso para preparar alguna que otra receta. Y hoy hemos querido detenernos en una de ellas; y es que la combinación de sus ingredientes nos parece que no puede funcionar mejor: pasta y anchoas.
La cocina italiana aprovecha al máximo la conserva de anchoa como un potenciador de sabor, utilizándola como base aromática en muchas recetas tradicionales de distintas regiones, y la receta que Tucci muestra en sus redes es buen ejemplo de ello.
© stanleytucciEn realidad, se trata de un plato que el actor saca de uno de sus libros favoritos: Wild Figs and Fennel, recetario con puro sabor a Italia, escrito por la cocinera británica afincada en Cerdeña, Letitia Clark.
RECETA DE BUCATINI CON ANCHOAS Y LIMÓN, PASO A PASO
“Me encanta la pasta con anchoas, así que estoy haciendo esta receta de Letitia Clark, a quien conocí en Cerdeña hace años”, arranca Tucci en su vídeo.
En realidad, se trata de un plato muy simple, aunque, eso sí, lleno de umami e intenso sabor a mar. El actor empieza poniendo en una sartén al fuego aceite de oliva, ajo en láminas finas y unas anchoas en conserva que, con el calor, van ablandándose (adquiriendo casi la textura de crema).
Cuando las anchoas están “blanditas y deshechas”, explica Tucci, se suma hinojo y ralladura de limón, y se mezcla suavemente.
© stanleytucciAunque no se ve en el vídeo, el actor ya ha cocido unos bucatini. Se trata de un tipo de pasta larga, con un agujero en el centro, como si fueran espaguetis tubulares. Ese agujerito atraviesa toda la pasta, y la forma permite a la pasta absorber mejor las salsas y darse una textura más jugosa al morder.
Tucci suma los bucatini ya cocidos a la sartén (que permanece a fuego suave). A continuación, suma una taza de agua de cocción de la pasta y mezcla para que todo que integrado.
© ShutterstockA continuación, suma unas migas de pan tostadas, que aportarán una interesante textura crunchy, y mezcla todo de nuevo suavemente.
¡Y listo! Solo queda servir la pasta y probarla. “Mmm, esto es como el perfecto desayuno”, ríe Tucci tras probar su receta. Y apostilla: "It’s really good”.
© stanleytucciALGUNAS RECETAS DE PASTA CON ANCHOAS
Como decíamos, se trata de una pareja de baile gastronómica que funciona a las mil maravillas, así que vamos a proponeros, además del plato de Tucci, otras ideas con este tándem como protagonista. Para acceder al modo de elaboración, solo tienes que clicar sobre los botones de Leer más.
,type=downsize)
Espaguetis a la putanesca
4 comensales
El origen de los espaguetis a la putanesca o spaghetti alla puttanesca, así como su nombre, no está muy claro. Hay quien cuenta que era un plato que se preparaba popularmente en los burdeles de Nápoles, y hay quien sitúa su origen en Puglia. Sea como sea, se trata de una pasta deliciosa, con mucha personalidad y llena de sabor mediterráneo.
,type=downsize)
Ensalada de pasta con anchoas y queso Grana Padano
Leer másSi eres fan de las ensaladas de pasta, ¡tienes que probar esta! Necesitarás calabacín, tomates cherry, guisantes, semillas de calabaza, anchoas, albahaca y queso Grana Padano, que le dará el toque final.
,type=downsize)
Pasta con 'gremolata', verduras y anchoas
4 comensales
Las orecchiette son un tipo de pasta muy típico de la región italiana de Apulia. Tiene forma de orejitas y las vamos a cocinar con gremolata —otro condimento originario del país de la bota—, brócoli y espárragos trigueros. Servimos el plato con unas anchoas en conserva.
,type=downsize)
'Fettuccine' con anchoas
4 comensales
Los fettuccine son fideos planos elaborados con huevo, agua y harina. De hecho, la palabra fettuccia significa tirilla o cinta, y como el resto de las pastas admite infinitos acompañamientos y formas de elaboración. En esta ocasión los coceremos para servirlos con anchoas, pimiento, piñones y aceitunas negras.
,type=downsize)
Espaguetis con verduras y anchoas
4 comensales
En esta receta mezclamos la anchoas con unos espaguetis y verduras como el brócoli y los espárragos trigueros. Además, le vamos a aportar un toque picante con un poco de guindilla.
