Día del Vermut: 5 direcciones imprescindibles para un aperitivo perfecto
Lo que durante décadas fue sinónimo de aperitivo de domingo, hoy se reinventa como una experiencia gastronómica versátil, sofisticada y profundamente social. En ciudades como Madrid, la hora del vermut ha dejado de ser solo una tradición para convertirse en un auténtico ritual contemporáneo que combina producto, ambiente y cultura líquida. Perfecto para abrir el apetito, acompañar una comida o protagonizar un animado tardeo. España, con su rica tradición vinícola, ofrece una extraordinaria diversidad de vermuts que reflejan el carácter de cada región. Esta riqueza convierte cada sorbo en un viaje que va mucho más allá del simple aperitivo.
© ShutterstockMadrid: Templos donde rendirse al vermut
TABERNA DE ÁNGEL SIERRA
EL VERMUT MÁS CASTIZO
En este clásico madrileño con su barra de estaño, azulejos clásicos y sus paredes llenas de historia, se sirve un vermut casero que sabe a Madrid. Pídelo con una gilda, unos mejillones o unas aceitunas y disfruta de su auténtico ambiente castizo, donde el tapeo es simple pero siempre acertado. Aquí no hay prisas ni postureo. ¡Un bar con solera que nunca falla! C. Gravina, 11.
© TABERNA DE ÁNGEL SIERRALA COLMADA
EL ULTRAMARINOS MODERNO
Si eres de los que disfrutan de un buen vermut, La Colmada es parada obligatoria. Este acogedor bar de Malasaña tiene el encanto de los ultramarinos de toda la vida, pero con un toque actual. Aquí el aperitivo se toma como debe ser: con gildas, boquerones y conservas top. El ambiente es relajado, la estética vintage y el buen rollo, asegurado. ¡Un clásico del tapeo madrileño! C. Espíritu Santo, 19.
© LA COLMADA
© LA COLMADALA HORA DEL VERMUT
UN TEMPLO DEL APERITIVO
Uno de los lugares más concurridos del Mercado de San Miguel, conocido por sus vermuts, sangrías de autor, cócteles, encurtidos, conservas, salazones y empanadas caseras elaboradas a diario con distintos rellenos y masas. Sus decenas de banderillas son el complemento perfecto para sus más de 80 referencias de vermuts –hay 4 grifos– de toda España y algunos franceses e italianos. Plaza San Miguel s/n. Mercado San Miguel. Puestos 22-25.
© LA HORA DEL VERMUTBAR TRAFALGAR
DEL MEDIODÍA A LA NOCHE
Un imprescindible en Chamberí, tanto por el día como por la noche. Este moderno local, pero con la esencia del bar de siempre, congrega a mucho público atraído por lo ricas que están sus tapas y raciones. Ensaladilla, mollete de pastrami, bocatín de calamares o un impresionante bikini de lacón ahumado, rúcula y comté fundido. Muy buena selección de vermuts y cócteles. C. Alburquerque, 14.
© BAR TRAFALGAR
© BAR TRAFALGARLA VIOLETA VERMUT
COMO EN CASA
Si buscas un sitio acogedor para el aperitivo, La Violeta es una joya escondida en la capital. Su vermut bien tirado, acompañado de gildas, quesos o conservas de calidad, es todo un planazo para el fin de semana. Con su estética retro y su ambiente tranquilo, es perfecto para charlar sin prisas y disfrutar del tapeo de siempre con un toque especial. ¡Un imprescindible para vermuteros! C. Vallehermoso, 62.
© LA VIOLETA VERMUTVIVA MADRID
NUNCA FALLA
En el corazón de Huertas se encuentra esta taberna que data de ¡1856! Ahora, de la mano de los bartenders Diego Cabrera, alma máter de la coctelería Salmon Gurú, y Ricardo García, ofrece una coctelería tanto clásica como de autor, con preparaciones para todos los gustos, y gran protagonismo para el vermut que puedes acompañar con fantásticos aperitivos. C. Manuel Fernández y González, 7.
© VIVA MADRIDBAR MANERO
UN VERMUT DE LUJO
En este bar boutique cada detalle cuenta y la hora del aperitivo llega a otro nivel. En cualquiera de sus elegantes espacios ofrece un ambiente sofisticado para disfrutar del aperitivo perfecto acompañado de gildas, conservas premium y su famosa ensaladilla rusa y una copa de su propio vermut artesanal. C. Claudio Coello, 3 o Marqués de Cubas, 14.
© BAR MANEROVermuts imprescindibles para celebrar su día:
VERMOUTH ARTESANO ALVEAR
BODEGAS ALVEAR: Recuperando la receta original de Alvear, se elabora a partir de una base de cream con más de 10 años de crianza. Ideal como aperitivo y perfecto para coctelería. 12,60 €.
ST. PETRONI BLANCO
VERMUTERÍA DE GALICIA: Elaborado con una base de uva albariño vinificada sobre sus propias lías y macerada con 28 plantas seleccionadas, entre las que destaca el pimiento. Nos gusta por su elegancia y por unas notas cítricas y herbáceas que lo hacen muy fresco. 16 €.
VERMUT ZARRO
Vermut Zarro es un vermut elaborado en Madrid, a partir de vinos de la región y una selección de hierbas, raíces, flores y especias aromáticas que se maceran e infusionan para aportarle aroma y sabor característicos. 9,99 €.
VERMUT LUSTAU ROJO
BODEGAS LUSTAU: Está elaborado con dos vinos excelentes de la bodega jerezana como base, un amontillado y un Pedro Ximénez. Sabe mejor en vaso ancho, con hielo y una piel de naranja. Perfecto acompañante de todo tipo de tapas y aperitivos. 13,75 €
LOCA VERMOUTH PREMIUM ROJO
CABECITA LOCA SLOW DRINKS: Elaborado por Victor Clavería en Barbastro (Huesca), es un vermut delicioso y el único con el sello Artesanía Alimentaria que concede el Gobierno de Aragón. 17,90 €.
EL BANDARRA VERMUT
Elaborado con vinos seleccionados y una cuidadosa maceración de hierbas aromáticas y especias, este vermut rojo destaca por su equilibrio entre dulzor y amargor. Sus notas de naranja amarga, canela y un sutil toque de regaliz lo convierten en un acompañante ideal para tapas, gildas o simplemente con hielo. 9,40 €.
VERMUT ZECCHINI NERO
Vermut rojo que recuerda a los típicos de los bares de Madrid. De color caoba, mantiene muy buen equilibrio entre amargura y dulzor. Ideal para tomarlo solo con mucho hielo. 18,50 €.
VERMOUTH ROJO LA COPA
BODEGAS GONZÁLEZ BYASS: La histórica bodega recupera la tradición de elaborar vermut rojo a partir de recetas conservadas en sus archivos desde 1896. En este caso, a partir de nobles soleras de olorosos y de Pedro Ximénez de más de 8 años de crianza. Perfecto, solo o combinado con soda y hielo picado. 9,75 €.
AZPILICUETA VERMUT ROJO
BODEGAS AZPILICUETA: Elaborado a base de vinos seleccionados de la variedad blanca Viura, este vermut riojano es equilibrado, suave y agradable. Indicado para tomar solo en el aperitivo o para combinar con una gran variedad de cócteles. 8,20 €.
¡VERMOUTH MON DIEU!
BODEGA CHAPEAU WINES: Los hermanos Álvaro y Javier Usarralde elaboran este elegante vermut con una base de mosto infusionado de uva Viura y una crianza de 12 meses en barrica. Es fresco y muy rico. Ideal solo con un par de piedras de hielo. 15,50 €. St.
En definitiva, el vermut se reafirma como uno de los grandes protagonistas del lifestyle gastronómico actual. Tradición y modernidad se dan la mano en cada copa.
