El capricho gastro que se permite Rodri cuando quiere saltarse su dieta: “Cuando es bueno, es increíble”

Mientras España celebra su clasificación para los cuartos de final del Mundial tras imponerse ayer a Portugal, los jugadores de la selección siguen despertando interés también fuera del terreno de juego. Sus rutinas, sus hábitos y, especialmente, la alimentación que les ayuda a rendir al máximo se han convertido en un tema de conversación casi tan recurrente como sus actuaciones sobre el césped.

En ¡HOLA! Cocina ya hemos descubierto el plato de la infancia que sigue emocionando a Lamine Yamal, el bocadillo rico en proteínas que prepara Marc Cucurella o las pautas nutricionales con las que la selección española afronta el campeonato de la mano de la nutricionista Toscana Viar. Hoy ponemos el foco en otro de los referentes del vestuario: Rodri.

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El centrocampista del Manchester City ha explicado en varias ocasiones que cuida mucho su alimentación y que mantener una dieta equilibrada forma parte de su día a día. La disciplina es una de las claves de su rendimiento y, como ocurre con la mayoría de los deportistas de élite, la improvisación tiene poco espacio en su mesa. Una filosofía muy similar a la que sigue Cristiano Ronaldo, cuya alimentación está basada en verduras, pescado, pollo y otras proteínas de alta calidad. Sin embargo, Rodri también reconoce que, de vez en cuando, le gusta darse un capricho. Y ese capricho tiene nombre propio: sushi.

Eso sí, hace una importante puntualización. No le sirve cualquiera. Para Rodri, la diferencia está en la calidad. “Cuando es bueno, es increíble”, ha comentado al hablar de una de sus debilidades gastronómicas. Una frase que resume a la perfección la esencia de una cocina en la que el producto y la técnica lo son prácticamente todo.

¿Qué son los makis, el tipo de sushi favorito de Rodri?

Aunque solemos utilizar la palabra sushi para referirnos a cualquier elaboración japonesa con pescado crudo, en realidad engloba distintas preparaciones. Nigiris, makis, uramakis, temakis o sashimis forman parte de una cocina mucho más amplia de lo que solemos imaginar, aunque los favoritos de Rodri son precisamente los makis.

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Su nombre procede del término japonés makizushi, que significa literalmente “sushi enrollado”. Se preparan extendiendo una capa de arroz aderezado sobre una lámina de alga nori, añadiendo uno o varios ingredientes en el centro –como salmón, atún, pepino, aguacate o langostino– y enrollándolo todo con ayuda de una esterilla de bambú. Después se corta en pequeñas porciones, normalmente de seis u ocho piezas.

Su equilibrio entre arroz y relleno, la facilidad para comerlos de un solo bocado y la enorme variedad de combinaciones posibles explican que sean la puerta de entrada a la cocina japonesa para muchas personas y también la elección favorita de Rodri cuando decide permitirse un pequeño homenaje.

Cuando el sushi es bueno, todo cambia

La reflexión del futbolista va más allá de una simple preferencia gastronómica. Decir que el sushi “es increíble cuando es bueno” pone el foco en un aspecto que cualquier amante de la cocina japonesa conoce bien: la calidad marca la diferencia.

A diferencia de otras elaboraciones donde las salsas o las cocciones intensas pueden disimular pequeños defectos, en el sushi prácticamente no hay margen para el error. El pescado debe ser impecable, el arroz tiene que estar cocido y aliñado con precisión, el corte ha de ser limpio y cada pieza debe mantener el equilibrio justo entre todos sus ingredientes.

No es casualidad que muchos maestros japoneses dediquen años a perfeccionar únicamente la preparación del arroz antes incluso de trabajar con el pescado. De hecho, para ellos el verdadero protagonista del sushi no es el atún ni el salmón, sino ese arroz perfectamente condimentado que da sentido al conjunto.

Por eso, cuando el producto es excelente y la técnica acompaña, el resultado cambia por completo. Es precisamente esa experiencia la que parece buscar Rodri cada vez que decide hacer una excepción dentro de su cuidada alimentación.

Si quieres comprobar por qué un buen producto marca la diferencia, merece la pena apostar por establecimientos especializados donde el pescado, el arroz y la técnica sean los verdaderos protagonistas. En Madrid existen varios restaurantes que han convertido el sushi de calidad en su seña de identidad.

Un capricho que también puede formar parte de una alimentación equilibrada

Que el sushi sea el capricho favorito de Rodri no significa que forme parte de sus comidas habituales, pero sí demuestra que disfrutar de vez en cuando de un buen restaurante también tiene cabida dentro de un estilo de vida saludable.

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Las versiones más sencillas elaboradas con pescado fresco, arroz, verduras y alga nori aportan proteínas de calidad, hidratos de carbono y grasas saludables, especialmente cuando incluyen pescados azules como el salmón o el atún. Muy distinto es el caso de algunos rolls más occidentales, con abundantes salsas, frituras o queso crema, cuyo perfil nutricional cambia considerablemente.

Como ocurre con casi cualquier alimento, el equilibrio no depende únicamente de lo que se come, sino también de la frecuencia y de las cantidades. Y en eso, precisamente, Rodri parece seguir una máxima compartida por muchos deportistas: cuidar la alimentación durante todo el año para poder disfrutar, de vez en cuando, de un capricho que realmente merezca la pena.

Porque, si algo tiene claro el centrocampista español, es que cuando llega ese momento no hay medias tintas. Si va a ser sushi, que sea de la mejor calidad posible. Y, si además son unos buenos makis, mucho mejor.