Saludables, fáciles y muy ricos: tres desayunos saludables con albaricoque

Cuando la primavera empieza a afrontar sus últimas semanas, comienzan a verse ya en nuestros mercados los primeros albaricoques. Y, aunque será ya en junio y julio cuando alcancen su mejor momento, no podemos resistirnos a incluirlos ya en la cesta de la compra. Pequeños, redonditos, con su piel fina y aterciopelada y esos atractivos tonos anaranjados y rojizos… Hay ganas de hincarles el diente, después de tantos meses sin su presencia en el frutero.

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Pero es que, además de su sabor, dulce con un punto ligeramente ácido, esta fruta originaria de Asia Central nos ofrece un montón de beneficios nutricionales.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL ALBARICOQUE

• Rico en vitamina A (betacarotenos). Los albaricoques son una buena fuente de provitamina A, que el cuerpo transforma en vitamina A. Esta vitamina es clave para la salud ocular y el mantenimiento de la piel.
• Alto contenido en fibra. Su fibra favorece el tránsito intestinal y ayuda a prevenir el estreñimiento. También contribuye a una mayor sensación de saciedad.
• Fuente de vitamina C. Contienen vitamina C, que ayuda al sistema inmunitario y participa en la formación de colágeno. Esto contribuye a la salud de la piel y los tejidos.
• Aporte de potasio. El potasio ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos en el organismo. También es importante para la función muscular y nerviosa.
• Propiedades antioxidantes. Sus compuestos antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo en las células. Esto puede contribuir a reducir el envejecimiento celular y apoyar la salud general.

TRES IDEAS PARA INCLUIR EL ALBARICOQUE EN EL DESAYUNO

En estado natural y fresco, siempre es buen momento para disfrutar del sabor de esta fruta, ya sea como postre, como snack entre comidas, como parte de un desayuno o una merienda. Pero, claro, también puede ser ingrediente de infinidad de recetas. Ya sea en repostería, como guarnición para platos salados, y también opciones saludables perfectas para la primera comida del día. Hoy nos centramos en estas últimas para proponeros tres ideas perfectas para incluir el albaricoque a la hora del desayuno.

SMOOTHIE BOWL DE ALBARICOQUE, FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

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Ingredientes (1 bol grande)

Base cremosa

• 4 albaricoques maduros (unos 180 g sin hueso)
• 1 plátano pequeño congelado
• 170 g de yogur griego natural
• 2 cucharadas de leche o bebida vegetal
• 1 cucharadita de miel (opcional, si los albaricoques no están muy maduros)
• 1 pizca pequeña de vainilla (opcional)

Toppings

• 1 cucharada de pipas de calabaza
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharada de almendra laminada
• 1 cucharada de quinoa hinchada
• 1 cucharada de granos de granada (puede ser otra fruta de temporada)
• 2 orejones/albaricoques secos cortados en cubitos
• Una pizca de canela (opcional)

ELABORACIÓN:

-Tritura los albaricoques junto con el plátano ya congelado, el yogur, la leche y la miel hasta obtener una crema espesa, lisa y homogénea.

-A continuación, vierte la mezcla en un bol.

-Enfría el bowl 10 minutos antes de servir.

-Coloca los toppings a tu gusto: semillas, quinoa inflada, granada, almendras y orejones…

 VASO DE YOGUR, MUESLI Y ALBARICOQUE

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Ingredientes (1 vaso grande)

• 200 g de yogur griego natural
• 4 albaricoques maduros
• Copos suaves de avena
• Fruta deshidratada (puede ser plátano, manzana, etc.)

Elaboración

-Lava y trocea los albaricoques.

-Dispón en el fondo del vaso: copos de avena, algunos cachitos de albaricoque, frutas deshidratadas. Suma el yogur y termina con el resto de trocitos de albaricoque.

-Puedes terminar con hilo fino de miel.

 SMOOTHIE DE ALBARICOQUE Y TOFU

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Ingredientes (para 1 ración)

• 4 albaricoques maduros (unos 150–180 g ya sin hueso).
• 100 g de tofu suave (silken tofu)
• 60 ml de leche de almendras (4 cucharadas soperas). Úsala fría de la nevera.
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave (solo si los albaricoques no están muy dulces).

ELABORACIÓN

-Lava bien los albaricoques, quítales el hueso y trocéalos. Si quieres una textura extra cremosa y fría, puedes meter los trozos en el congelador 30 minutos antes.

-Saca el tofu suave de su envase y escúrrelo ligeramente. No hace falta presionarlo como el tofu firme; simplemente retira el agua sobrante del paquete para no aguar el batido.

-Introduce primero en la batidora el tofu suave y la leche de almendras en el vaso de la batidora. Añadir los elementos más blandos y líquidos primero ayuda a que las cuchillas trabajen mejor.

-Incorpora los albaricoques troceados y, si has decidido usarlo, el endulzante y la vainilla.

-Bate a potencia máxima durante al menos 45-60 segundos. Aunque parezca que ya está mezclado, batirlo un poco más de tiempo es lo que garantiza que el tofu desaparezca por completo y se convierta en esa crema aterciopelada de la imagen.

-Si lo ves demasiado espeso para tu gusto, añade una cucharada extra de leche de almendras y vuelve a batir 5 segundos.

-Vierte en un vaso ancho. Puedes decorar con unos trocitos de albaricoque en una brocheta, tal y como vemos en la presentación de la imagen.