11 recetas con pescado para recuperar buenos hábitos tras la Semana Santa: ligeras, saludables y fáciles
Son muchas las personas que, tras las vacaciones de Semana Santa (y los inevitables excesos gastronómicos que a ella se vinculan), quieren retomar buenos hábitos de alimentación. Eso no significa ni dietas estrictas, ni dietas milagro con las que solo se consigue el temido efecto rebote. Simplemente, se trata de volver a comer saludable, priorizando ingredientes de calidad y preparaciones sencillas.
© ShutterstockPara ello, hoy nos vamos a centrar en los sabores llegados del mar. Ya sea en fresco o en forma de buenas conservas, el pescado y marisco son estupendos aliados para llevar una dieta sana. Nos ayudan a cubrir las necesidades proteicas; además, nos aportan minerales y ácidos grasos saludables, especialmente en el caso de los pescados azules.
Nos servimos de este tipo de alimentos (merluza, salmón, gambas, atún...) para preparar un buen puñado de recetas ligeras y muy ricas. Pero antes, algunos tips genéricos relacionados con este tipo de cocina:
CLAVES PARA COCINAR PESCADO DE FORMA LIGERA Y SABROSA
- Apuesta por cocciones suaves. El vapor, el horno, la plancha o el papillote permiten cocinar el pescado sin añadir apenas grasa, respetando además su textura y sabor natural.
- Menos es más con los aliños. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas gotas de limón o vinagre suave y hierbas frescas son suficientes para realzar el plato.
- Controla los tiempos de cocción. El pescado necesita pocos minutos: una cocción excesiva lo reseca y hace que pierda jugosidad. Mejor quedarse corto y ajustar al final.
- Acompaña con guarniciones ligeras. Verduras al vapor, salteadas o asadas son el complemento perfecto. También puedes añadir ensaladas frescas o cremas vegetales.
- Integra conservas de calidad. Atún, mejillones o sardinas en conserva pueden ser grandes aliados si eliges buenas opciones y las combinas con ingredientes frescos.
- Varía entre pescado blanco y azul. Alternar opciones más magras con otras más grasas (pero saludables) te ayudará a lograr una alimentación equilibrada y nada monótona.
- Evita rebozados y frituras frecuentes. Aunque apetecen de vez en cuando, es mejor reservarlos para ocasiones puntuales y priorizar técnicas más ligeras en el día a día.
ALGUNAS RECETAS SANAS Y RICAS CON SABOR MARINERO
Si quieres acceder a su paso a paso, es tan sencillo como clicar sobre los botones de Leer más.
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Dorada en papillote con tomatitos
4 comensales
La técnica en papillote es una de las más saludables que hay, pues conserva gran parte de los nutrientes de cada producto. Se puede aplicar para todo tipo de ingredientes. Quedan especialmente bien los pescados cocinados de esta forma, como la dorada con tomatitos que te presentamos a continuación aromatizada con diferentes hierbas.
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Wok de 'noodles' con gambas y verduras
4 comensales
Dos de los ingredientes que mejor resultado dan cuando se cocinan en un wok son, sin duda, las gambas y las verduras. Quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro, ¡riquísimos! Los preparamos en esta receta en la clásica sartén china con la compañía de unos fideos. Le ponemos un toque picante.
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Garbanzos en vinagreta con pulpo
4 comensales
Esta receta se come en frío, pero si la tomas templada, ¡también resulta riquísima! Su gran ventaja es que, al prepararse con garbanzos y pulpo ya cocidos, se hace en un santiamén, tanto que casi puedes prepararla y servirla en el momento. Nosotros no le ponemos, pero si le añades algunos encurtidos, ¡también le quedan de cine!
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Berberechos con ajo y chile
4 comensales
Simplemente un poquito de ajo y un poquito de chile serán suficientes para dar un toque de sabor a esta receta donde los berberechos son protagonistas absolutos.
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Salmón a la plancha con semillas de sésamo
4 porciones
Cuando unas supremas de salmón son de calidad, simplemente cocinadas a la plancha resultan deliciosas. Es el caso de esta receta a la que vamos a dar un pequeño toque diferente gracias al uso de semillas de sésamo. Saludable, fácil y riquísimo.
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Mejillones al vino blanco
6 comensales
Estos mejillones solucionan una cena muy sabrosa de forma rápida. Es cierto que limpiarlos bien lleva algo de tiempo, pero hoy día también tenemos la posibilidad de comprar mejillones vivos ya limpios. En este caso vamos a aromatizarlos con vino blanco, perejil, ajo, laurel y un poquito de guindilla.
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Merluza al vapor con picadillo de verduras
4 comensales
La cocina al vapor es una de las más saludables que hay porque apenas tiene grasas ni calorías. Sencilla y rápida de poner en práctica, la vamos a aplicar a unas rodajas de merluza, que serviremos con un picadillo de pimientos verde y rojo y cebolla. Terminamos el plato con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra.
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La lubina es uno de los pescados que mejor quedan cocinados en el horno. Su carne suave y blanca es ideal para acompañar con numerosos tipos de guarnición. Las hay salvajes, pero cada vez proliferan más las lubinas de crianza.
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Brochetas de pulpo con ensalada de pimientos y cebolla
6 comensales
Aquí presentamos el pulpo ensartado en brochetas y con el acompañamiento de una ensalada de pimientos y cebolla, como si fuera un salpicón.
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Tortilla de atún y verduras
4 comensales
Una de las formas más saludables de comer huevos es en tortilla. Si la enriqueces con verduras y atún, tendrás un plato de lo más completo desde un punto de vista nutricional. Pero es que, además, esta tortilla está deliciosa y es muy fácil de preparar.
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Lomo de merluza con sopa hortelana
4 comensales
La finura de su carne y su delicado sabor a mar hacen de la merluza uno de los pescados más apreciados por los consumidores. En este caso la cocinamos cocida y la acompañamos con una sopa de verduras. Sencillo, sano y delicioso.
