Berenjenas al horno con tomate y queso: la receta que te saca de cualquier apuro

Da igual del mes del año en que nos encontremos; siempre que vamos al mercado tenemos a nuestra disposición productos de la huerta como calabacines, berenjenas, tomates… No obstante, eso no significa que esos productos no tengan una temporada mejor de consumo. Los que hemos mencionado son más propios de los meses cálidos (así os lo contábamos ya en nuestro artículo sobre cuáles son los ingredientes más apropiados para meter en el carrito de la compra durante el mes de junio).

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Hoy nos vamos a servir de dos de esas ‘estrellas’ de la huerta para hacer esta receta de lo más socorrida: serán las berenjenas y los tomates los dos productos principales. Un poco de queso rallado emmental, unos minutos de horno y ya tienes lista una receta rica y muy vistosa. Si pulsas en el botón de ‘play’ del vídeo superior, podrás acceder al paso a paso, que también dejamos aquí debajo detallado.

RECETA DE BERENJENAS Y TOMATES AL HORNO, PASO A PASO

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 2 tomates grandes
• 75 gramos de queso emmental rallado
• leche
• agua
• sal
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca

Elaboración:

-Comienza precalentando el horno a 180 ºC.

-Lava bien las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas finas.

-En un bol echa leche y agua e introduce las rodajas de berenjena, pon sal y deja que reposen unos 15 minutos para que pierdan su amargor.

-Saca las rodajas de berenjena de la mezcla de leche y agua y dispónlas en una fuente para que vayan escurriendo. Puedes secar con un papel de cocina.

-Lava, seca y corta los tomates en rodajas.

-Engrasa una fuente de horno con un poco de aceite de oliva.

-Ve formando capas alternas: primero berenjena, luego cubre con una capa de rodajas de tomate y espolvorea queso rallado por encima. Repite la operación: otra capa de berenjena, otra de rodajas de tomate y, de nuevo, cubre bien con queso rallado por encima.

-Hornea de 8 a 10 minutos a 180 ºC.

-Saca con cuidado del horno, corta en porciones y sirve en los platos. Puedes decorar con unas hojas de albahaca fresca por encima.

TIPS PARA COCINAR VERDURAS AL HORNO

Aprovechamos esta receta donde las verduras son cocinadas al horno para recordar algunos tips genéricos si empleamos esta técnica para preparar vegetales.

• Elige verduras firmes y en su punto de maduración. En el caso de tomates y berenjenas, evita las piezas demasiado blandas para que mantengan mejor su textura durante el horneado.
• Corta todas las verduras con un grosor similar. Así conseguirás una cocción uniforme y evitarás que unas queden demasiado hechas mientras otras siguen duras.
• No tengas miedo a usar hierbas aromáticas. Albahaca, tomillo, romero u orégano aportan mucho sabor a las verduras asadas sin necesidad de añadir más ingredientes.
• Escurre bien las berenjenas antes de cocinarlas. Después del remojo, es importante secarlas para que no aporten exceso de humedad al plato y se doren mejor.
• Un chorrito de aceite marca la diferencia. Repartido de forma uniforme, ayuda a que las verduras se cocinen correctamente y adquieran un aspecto más apetecible.

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• Evita llenar demasiado la bandeja. Si las verduras quedan muy amontonadas, tenderán a cocerse en lugar de asarse y perderán parte de su textura.
• Aprovecha las verduras de temporada. Además de tomates y berenjenas, prueba con calabacín, pimientos, cebolla, calabaza o espárragos cuando estén en su mejor momento.
• El queso, siempre al final. Si utilizas queso rallado, procura que no pase demasiado tiempo en el horno para evitar que se reseque o se queme.
• Añade un toque ácido antes de servir. Unas gotas de limón o de vinagre suave pueden realzar el sabor de las verduras asadas y aportar frescura al conjunto.
• Deja reposar unos minutos antes de servir. Este pequeño descanso permite que los jugos se asienten y que los sabores se integren mejor.