Flan sin huevo de Gloria Carrión: "Cremoso, riquísimo y que gusta a todo el mundo"
Nacida en Córdoba pero afincada en Barcelona, Gloria Carrión empezó "compartiendo recetas casi como una forma de mostrar al mundo que se podía comer rico y 100% vegetal, y poco a poco fui sintiendo que la gente conectaba con lo que compartía, que cocinaba mis recetas en sus casas y que confiaba en mí. Así que me lié la manta a la cabeza y lo dejé todo para apostar por lo que realmente me hacía feliz". Lo que quiero hacer con mi trabajo es acabar con el mito de que la cocina vegana es aburrida o limitada. La cocina 100% vegetal es todo lo contrario: es creatividad, es descubrir ingredientes, es darle la vuelta a lo de siempre. Y sobre todo, es igual de reconfortante y sabrosa". Como su flan sin huevo.
Ahora mismo, al frente de La Gloria Vegana y también del estudio de cocina creativa y catering, junto a la argentina Lluvia Caron, Cor Creative Food, es uno de los grandes referentes como creadora de contenido de cocina vegana. Ella sigue este tipo de alimentación desde que tenía 28 años y lo que pretende con sus recetas es "intentar no hacer algo perfecto ni inaccesible, sino comida real, de casa, que cualquiera pueda preparar" También creo que comparto desde un lugar muy emocional, y eso la gente lo siente y lo identifica como propio. "Para mí cocinar siempre ha sido una forma de crear momentos y eso sigue muy presente en todo lo que hago".
© @gloriacarrion_Leemos en su web: "El gran cambio que experimentó mi cuerpo fue notorio y mis sensaciones personales, sabiendo que podía alimentarme de una manera 100% saludable, completa y divertida, poniendo así mi granito de arena en el respeto hacia el medio ambiente y los animales, lograron convencerme para llevar a cabo este estilo de vida".
También está compartiendo en sus redes la construcción de su propio obrador, que, según nos cuenta a ¡HOLA! Cocina "nace de una necesidad de crecer y de llevar todo lo que hago a otro nivel" Sentía que quería un lugar físico donde materializar todo, donde la gente pudiera venir, oler, probar… vivir la experiencia completa… Este proyecto es muy importante para mí Hay muchísima ilusión, pero también mucho vértigo porque es un cambio grande. Y me asusta compaginar mi trabajo como creadora de contenido con el de chef. Aun así, la ilusión siempre tira más fuerte".
© @gloriacarrion_Está compartiendo el proceso con sus seguidores y también con su familia, y lo que vas a encontrar en el obrador de Gloria es "comida hecha con mucho cariño, casera y muy cuidada" Cocinaremos tanto opciones dulces como saladas; eso sí, todo 100% vegetal. Cocinaremos también para caterings fuera del local, pero también abriremos días puntuales para talleres y pop-ups".
Las recetas de Gloria Carrión
En sus publicaciones hay recetas vegetales de todo tipo y, si ella tuviera que decantarse por alguna, afirma: "Seguramente que algo muy sencillo pero bien hecho y lleno de sabor" Un plato donde encuentres vegetales crudos y cocinados, alguna proteína de calidad como el tofu bien cocinado, algún cereal como el arroz y una buena salsa de tahini que le dé sentido a todo".
© @gloriacarrion_Su éxito es el resultado de la combinación de recetas muy apetecibles, ingredientes fáciles, estética cuidada y “veganización” de platos clásicos. De los platos que ha subido últimamente a sus redes, nos encantan el katsu de berenjena con salsa de curry y arroz basmati, la ensalada con ricotta vegana —que elabora con anacardos—, pescadito frito —hecho con tofu—, el kebab de seitán, el pastel de piña colada y, por supuesto, el flan sin huevo, que aquí nos comparte.
Cómo hacer flan sin huevo
"Cremoso, elegante, lleno de sabor y con una textura increíble", asegura Gloria. Sustituye el huevo por una mezcla de maicena, bebida vegetal de soja y nata vegetal, que aromatiza con vainilla. Esta mezcla es la que va a aportar consistencia al flan una vez cocinado y enfriado.
Toma nota de los ingredientes necesarios para hacer este flan y del paso a paso para prepararlo.
Ingredientes (8-10 flanes individuales o 1 grande):
Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
- 1 chorrito de zumo de limón
- 60 ml de agua muy caliente
Para el flan:
© @gloriacarrion_Modo de elaboración:
- Preparamos el caramelo poniendo el azúcar y un chorrito de limón en un cazo o sartén.
- Lo llevamos al fuego y, cuando se haya disuelto bien y tenga un color tostado, añadimos el agua caliente muy poco a poco. ¡Ojo, que es muy peligroso y os podéis quemar!
- Cocinamos un par de minutos y disponemos el caramelo sobre el molde.
- Ponemos todos los ingredientes del flan en un cazo y disolvemos la maicena antes de llevarlo al fuego.
- Cuando rompa a hervir, dejamos que se cocine a fuego medio sin dejar de remover durante 5 minutos hasta que espese.
- Vertemos la mezcla sobre el caramelo ya sólido.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante un rato y luego lo llevamos al frigorífico hasta que esté bien frío (el tiempo dependerá de si es un molde grande o varios pequeños).
