Así puedes incluir las espinacas en tus comidas: ideas deliciosas y diferentes

Mar 26, 2026 - 06:00

Las espinacas son mucho más que un simple acompañamiento o un ingrediente para ensaladas ‘aburridas’ y las cremas de siempre. En esta época del año nos encantan los clásicos potajes de Vigilia. Pero su versatilidad en la cocina permite incorporarlas en infinidad de preparaciones más: tortillas, smoothies, salsas, tartas saladas, aperitivos…

1. WRAPS, TACOS, BOCADILLOS…

Podemos llevar las espinacas a un terreno más divertido, convirtiéndolas en ingrediente de bocados casuales.

-Wraps. Las espinacas funcionan muy bien como relleno para wraps, caso de este wrap de queso y espinacas o estos wraps con espinacas y mango.

-Burritos y tacos. La espinaca es también muy rica como ingrediente de burritos (como estos de tortilla con espinacas); de tacos (como estos de ternera con espinacas); y también de quesadillas de espinacas como estas.

-Si hablamos de bocadillos, podemos echarle imaginación y preparar, por ejemplo, unos sándwiches-gofre de pollo y espinacas o estos panecillos rellenos con espinacas y bacon.

2. MASAS Y TARTAS SALADAS

La espinaca queda, igualmente, muy rica cuando hacemos recetas de masas o tartas saladas. Por ejemplo:

-Quiches de espinaca como esta, que también lleva tomate y queso manchego.

-Tartas con pasta filo, como esta spanakopita (pastel salado relleno de espinacas, típico de la cocina griega).

-Tortitas saladas tipo pancakes de espinaca. Tritura 100 g de espinacas con dos huevos, 50 g de harina, 50 ml de leche y una cucharadita de levadura química hasta formar una masa ligera. Cocina cucharadas de la mezcla en sartén antiadherente 2–3 minutos por lado hasta dorar. Sirve calientes con 30 g de queso rallado o yogur natural.

-Bases de pizza. La masa tradicional de las pizzas se sustituye a veces por bases hechas con vegetales, caso, por ejemplo, de esta pizza con base de brócoli y espinacas.

3. DESAYUNOS

¿Espinacas para desayunar? ¡Por supuesto! No solo aportan color y sabor, sino que también llenan de energía y nutrientes tus mañanas de forma ligera y deliciosa.

-Smoothies verdes: Son una forma rápida y deliciosa de incluir espinacas en el desayuno. Solo tritura las espinacas con fruta y líquido elegido, y listo. Ejemplos de combinaciones:

Espinaca, plátano y leche vegetal.
Espinaca, mango y yogur.
Espinaca, manzana y jengibre.
Espinaca, piña y leche de almendras.

-Huevos revueltos con espinaca y queso. Saltea un puñado de espinacas 2–3 minutos, mezcla con huevos batidos y un poco de queso rallado. Cocina a fuego medio hasta que quede cremoso.

-Tostadas. Usa pan integral o de semillas y combina espinacas frescas con otros ingredientes fáciles. Por ejemplo:

Hummus + espinaca + aguacate.
Ricota + espinaca + tomate cherry.
Queso de cabra + espinaca + nueces.

4. APERITIVOS Y TAPAS

También pueden ser ingrediente de ricos aperitivos como estos:

-Croquetas de espinacas. Mezcla espinacas cocidas y escurridas con bechamel o puré de patata, forma bolitas, reboza en huevo y pan rallado y fríe u hornea hasta dorar. Perfectas para un bocado cremoso y lleno de verde. También puedes hacer una versión vegana de croquetas de espinacas:

-Rollitos de hojaldre con espinaca y queso. Saltea espinacas con ajo y mezcla con queso crema o ricota. Rellena tiras de hojaldre, enrolla y hornea 12–15 minutos hasta que estén dorados.

-Dip de espinaca y yogur. Saltea 100 g de espinacas con ajo 2–3 minutos, tritura con 2 cucharadas de yogur natural, sal, pimienta y un chorrito de limón. Sirve con pan de pita, crackers o verduras crudas. Una opción fresca, cremosa y ligera.

-Tortillitas de espinaca y garbanzos. Mezcla puré de garbanzos con espinacas picadas, huevo y especias, forma pequeñas tortitas y cocina en sartén 2–3 minutos por lado.

5. CENAS LIGERAS DIFERENTES

Asimismo, las espinacas son perfectas para preparar cenas ligeras. Por ejemplo:

-Tortillas que salen de lo de siempre, caso de esta con espinacas con aguacate y pepino.

-Crepes saludables, como este de espinacas, salmón y nueces.

-Salteado de espinaca con garbanzos y especias exóticas. Saltea espinacas con ajo picado 3–4 minutos. Añade garbanzos cocidos y una pizca de cúrcuma, pimentón ahumado y comino; salpimenta al gusto. Cocina 2–3 minutos hasta que todo esté caliente y fragante. Sirve inmediatamente como cena ligera con un toque diferente.

-Espinacas gratinadas ligeras con yogur. Saltea espinacas con un poco de ajo 3–4 minutos y escúrrelas. Mezcla con dos cucharadas de yogur natural, sal y pimienta. Coloca en una fuente, espolvorea un poco de queso rallado y gratina en horno a 200°C unos 5–7 minutos hasta dorar.

-Espinacas con patatas, al estilo de Karlos Arguiñano. Dora 2 dientes de ajo laminados en 2–3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Añade 3 patatas y 2 zanahorias troceadas y rehoga unos minutos. Cubre con agua, agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, con la cazuela tapada. Destapa, incorpora 400 g de espinacas y mezcla. Vuelve a tapar y cocina unos minutos más. Añade pasas y piñones previamente tostados en una sartén. “Un plato suave y muy fácil de preparar”, según explica el chef vasco.

6. SALSAS

Aquí convertiremos la espinaca en producto para distintas salsas con las que acompañar platos de pasta, carne, otras verduras…

-Pesto de espinacas. Tritura 100 g de espinacas con 30 g de nueces o piñones, 30 g de queso parmesano, un diente de ajo y 50 ml de aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Ajusta sal y pimienta. Perfecto para pasta, sándwiches o untar en pan tostado, con un toque distinto al pesto tradicional de albahaca.

-Crema de espinacas y yogur. Saltea 100 g de espinacas con un diente de ajo 2–3 minutos hasta que estén tiernas. Tritura con 2 cucharadas de yogur natural, sal y pimienta hasta obtener una crema suave. Ajusta textura con un chorrito de agua o leche si hace falta. Ideal para pasta, arroz…

-Salsa de espinaca y queso azul. Saltea 100 g de espinacas con un chorrito de aceite y ajo 3–4 minutos. Tritura con 30 g de queso azul y 50 ml de nata o leche hasta integrar. Ajusta sal y pimienta al gusto. Sirve templada sobre carne, pescado o verduras asadas.

-Salsa estilo curry de espinacas. Saltea 100 g de espinacas con ½ cebolla y ajo 3–4 minutos. Añade media cucharadita de curry suave y 50 ml de leche de coco, tritura hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta sal y pimienta. Perfecta para acompañar legumbres, arroz o tofu.

-Salsa de espinaca y aguacate. Tritura 100 g de espinacas crudas con medio aguacate, un chorrito de aceite y limón; salpimenta al gusto. No necesita cocción. Queda ideal para ensaladas, tacos o como untar en bocados ligeros.

7. ENSALADAS MENOS CONVENCIONALES

Las espinacas en ensalada no son nada revolucionario, pero el truco está en acompañarlas con ingredientes que contrasten en sabor, textura y color. Algunos ejemplos de combinaciones:

Espinacas + fresas o mango + frutos secos.
Espinaca + queso azul + pera + nueces.
Espinaca + quinoa + aguacate + salmón.
Espinaca + legumbres + vinagreta (aceite de oliva, vinagre de Jerez, mostaza de Dijon y un toque de miel).

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