Así se aprovechan los garbanzos de bote: 10 recetas fáciles, rápidas y muy nutritivas

Mar 10, 2026 - 04:00

Están disponibles todo el año, son grandes aliadas de una dieta saludable, económicas, sabrosas, versátiles… Las conservas de legumbres son un básico lleno de bondades que nunca deberían faltar en nuestra despensa. Siempre, claro, que elijamos los más adecuados en el mercado.

GARBANZOS, INGREDIENTE TOP PARA ENSALADAS

Legumbres, perfectas para tus ensaladsa. — Legumbres, perfectas para tus ensaladas.

Tan sencillo como sacarlos del bote, enjuagarlos con agua, escurrirlos bien, y sumarlos a nuestras ensaladas habituales. Algunas combinaciones que funcionan:

Clásica mediterránea: garbanzos + tomate + pepino + cebolla morada + aceitunas + atún + aceite y vinagre.
Con queso y verduras de hoja verde: garbanzos + espinacas o rúcula + queso feta o de cabra + nueces + vinagreta de miel y mostaza.
Estilo oriental: garbanzos + zanahoria rallada + pepino + cilantro + salsa de soja + limón + aceite de sésamo.
Con aguacate: garbanzos + aguacate + tomate + cebolla + pechuga de pollo troceada + semillas + aliño clásico.

GARBANZOS AL HORNO, UN SNACK SALUDABLE

Los garbanzos también puede convertirse en un snack saludable

Horneados y bien especiados, los garbanzos de bote pueden ser un snack por sí mismos o también se pueden usar como ingrediente de ensaladas. Para hacerlos:

-Lava y seca bien los garbanzos.

-Mézclalos con aceite de oliva, sal y especias. Por ejemplo:

Ajo en polvo + cebolla en polvo + pimentón.
Pimentón ahumado + ajo en polvo + comino.
Curry + cúrcuma + jengibre en polvo.
Limón rallado + pimienta negra + tomillo.
Ras el hanout (queda muy bien con garbanzos).
Cayena o chile en polvo + pimentón dulce.

-Hornea a 200 °C, durante 25–30 minutos, removiendo a mitad, y listo.

COOKIES DE GARBANZO, UNAS GALLETAS DIFERENTES

Para hacerlas puedes sumar a unos garbanzos triturados distintos ingredientes: plátano maduro o dátiles; un poco de mantequilla de cacahuete o almendra; copos de avena; chocolate negro troceado... Se da forma de galleta a la masa obtenida y se hornea a 180º unos 15 o 20 minutos. Aquí tienes un ejemplo, detallado paso a paso.

GARBANZOS SALTEADOS CON VERDURAS

Pica tus verduras favoritas y saltea con un poco de aceite, suma los garbanzos, y tendrás una cena exprés y saludable. Un ejemplo: Saltea ajo y jengibre. Añade verduras picadas (pimiento, calabacín, zanahoria, brócoli…). Incorpora los garbanzos y saltea a fuego fuerte. Termina con salsa de soja o teriyaki y un chorrito de limón. Para un extra proteico puedes sumar huevo revuelto o unos dados de tofu.

GUISO EXPRÉS DE GARBANZOS CON CHORIZO

Guiso de garbanzos con chorizo, un plato que es pura 'comfort food'.

Los garbanzos de bote también pueden ayudarnos a hacer reconfortantes guisos en menos tiempo. Por ejemplo:

Sofríe cebolla y ajo. Añade chorizo en rodajas y un poco de pimentón. Incorpora tomate triturado o frito. Agrega garbanzos y un poco de agua o caldo. Deja cocer 10–15 minutos y listo. También queda genial con espinacas en lugar de chorizo, para una versión meat free.

RELLENO DE BOCADILLOS, TACOS O WRAPS

En este tipo de recetas solemos ver de forma más habitual el garbanzo en forma de hummus, pero también podemos sumarlo entero. Caso, por ejemplo, del wrap que vemos en la imagen. Para prepararlo:

-Saltea garbanzos cocidos con aceite de oliva, pimentón, comino y un toque de curry hasta que estén dorados.

-Añade calabaza asada en dados y machaca ligeramente para que quede cremoso. Unta la tortilla de trigo con hummus, coloca lechuga, tomate y aguacate.

-Agrega el relleno de garbanzos, enrolla bien y sirve caliente o templado.

EN FORMA DE HUMMUS ‘TUNEADOS’

Al hummus clásico, a base de garbanzo, tahini, limón, ajo y aceite, y perfecto para aperitivos, podemos darle un toque de color sumando otros ingredientes: aguacate, remolacha, pimiento… Aquí os dábamos algunos ejemplos en los que te puedes inspirar.

BURGERS DE GARBANZO

Los garbanzos, al igual que otras legumbres, son muy buena opción como ingrediente para preparar hamburguesas meat free. Aquí un ejemplo:
Escurre bien 400 g de garbanzos cocidos y sécalos completamente con un paño o papel de cocina para que no suelten agua y la hamburguesa no quede pastosa. Chafa los garbanzos con un tenedor o machacador de patatas, dejando algunos trozos enteros para darle textura. Añade media cebolla y un diente de ajo picaditos, un huevo, sal, pimienta, comino y perejil fresco, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Incorpora 3–4 cucharadas de pan rallado o harina de avena poco a poco hasta que la masa deje de pegarse a las manos y puedas formar bolas; opcionalmente, deja reposar la masa 20 min en la nevera para que se compacte mejor. Forma las hamburguesas y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio, dorando 4–5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y firmes. Puedes acompañar con un salsa tzatziki.

UNAS TRUFAS DIFERENTES

También podemos convertir el garbanzo en ingrediente de unas trufas dulces, más interesantes a nivel nutricional que las clásicas, con bastante azúcar. Por ejemplo, para preparar unas similares a las de la imagen:

Escurre bien 400 g de garbanzos cocidos y sécalos un poco con papel de cocina, luego tritúralos en un procesador o batidora potente hasta obtener un puré muy fino. Derrite 100 g de chocolate negro y mézclalo con el puré de garbanzos junto con 2–3 cucharadas de cacao en polvo, 2–3 cucharadas de sirope de arce o miel, una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de sal hasta formar una masa compacta y ligeramente pegajosa; si queda muy líquida, añade un poco más de cacao o un puñado de avena fina. Con las manos húmedas, forma bolitas con la masa y rebózalas en semillas de sésamo hasta cubrirlas completamente. Coloca las trufas en un plato y refrigera al menos 30 minutos para que se compacten, y ¡listo!

GARBANZOS A LO POBRE, 'ESTILO ARGUIÑANO'

De las muchas recetas que el experto cocinero Karlos Arguiñano tiene, nos gusta mucho una en la que suma patatas y verduras a las legumbres. Podríamos adaptarla así: fríe ajos laminados, cebolla, pimiento verde, puerro y zanahoria en abundante aceite de oliva. Añade patatas en rodajas finas, sala y fríe todo junto hasta que estén tiernas y doradas. Incorpora los garbanzos de bote (escurridos y enjuagados), espolvorea orégano y perejil, saltea unos minutos y sirve los garbanzos sobre las patatas y verduras.

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