Estos son los Soles Repsol 2026: la lista completa de los restaurantes premiados

Si hace unos días ya os adelantábamos los cuatro restaurantes a los que este año Repsol ha querido conceder su premio Sol Sostenible (locales comprometidos con el cuidado del planeta), anoche la famosa Guía anunciaba el listado completo de establecimientos que en 2026 merecen sus galardones más relevantes: esto es, 1, 2 o 3 Soles Repsol.

© Guía Repsol

En su compromiso por reconocer y poner en valor el trabajo que se desarrolla en el sector de la restauración española, un equipo de inspectores rastrea cada año las distintas regiones del país en busca de los mejores proyectos gastronómicos. Sus valoraciones se dan a conocer anualmente en una gala que cada vez tiene lugar en una ciudad de España y que, en este 2026, viajaba hasta Tarragona.

Así pues, el Palau de Tarragona acogía anoche este evento, presentado en esta ocasión por Lorena Castell y Jorge Ponce, y que daba cita a lo más granado de los fogones nacionales.

© Voro

VORO, A TAFONA Y RAMÓN FREIXA ATELIER: LA MÁXIMA DISTINCIÓN DE LA GUÍA

Tres han sido los restaurantes que este año se suman al exclusivo grupo de restaurantes que en España lucen los 3 Soles Repsol:

• Voro (Mallorca). La propuesta gastronómica del chef Álvaro Salazar, donde se fusionan las raíces jienenses de este cocinero con lo mejor de la despensa balear, alcanza el máximo reconocimiento de Repsol.
• A Tafona (Santiago de Compostela). También la cocina de Lucía Freitas, una de las mejores chefs de España, recibe la máxima distinción de la guía este año. Su propuesta “destila sabor atlántico y se enorgullece del alma gallega, con la visión moderna de quien ha construido un universo propio”, apuntan los inspectores de la Guía. Un premio que Lucía recogía emocionada y que dedicaba, a su familia, a su equipo y "a muchas mujeres, que hoy, por desgracia no están muy representadas aquí. Espero que en las próximas galas haya todavía más mujeres", reivindicaba la gallega. 
• Ramón Freixa Atelier (Madrid). Tras dejar el Hotel Único Madrid, Ramón Freixa mantiene sus 3 Soles Repsol en su nueva etapa en la capital. El cocinero catalán abrió el año pasado su proyecto propio con un doble concepto: Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier.

© ramonfreixaatelier

11 NUEVOS RESTAURANTES CON ‘2 SOLES’ Y 69 NUEVOS CON ‘1 SOL’

En la categoría de ‘Dos Soles Repsol’, la Guía coloca estos 11 nuevos restaurantes, repartidos en distintos rincones del país, tanto en grandes urbes como en pequeñas localizaciones: desde el oscense Aínsa, al barcelonés Dos Palillos, pasando por La Bicicleta (en Hoznayo, Cantabria), el pacense Dromo…

© dromo_bdjz

Por su parte, en la categoría ‘Un Sol’ encontramos hasta 69 nuevos restaurantes, muchos de ellos capitaneados por jóvenes chefs que llegan con “una mirada fresca y transformadora”, según los inspectores. Entre ellos, hay algunos donde es posible comer muy bien por menos (o en torno a) 50 euros, caso, por ejemplo, de Trèsde (Madrid), Moral (Santa Cruz de Tenerife) o Farigola&Menta (Valencia).

TENDENCIAS GASTRO DERIVADAS DEL NUEVO 'MAPA REPSOL'

Echando un ojo al listado total de esos 83 restaurantes que estrenan 1, 2 o 3 Soles, pueden detectarse algunas tendencias generales, de las que la propia Guía habla:

- Menos cocina fusión internacional, más fusión nacional. De ella presumen restaurantes como Cervus (Tarragona), un mix entre Catalunya y Andalucía; Troqué (Adeje), que entronca Canarias con País Vasco y Asturias; o Besta (Barcelona), que mira al Mediterráneo y al Atlántico gallego.

- Menús más cortos y dinámicos. Estos ganan terreno al clásico menú degustación, con muchos pases.

- Crecimiento de las barras gastro. Este tipo de barras donde se cocina frente al comensal no dejan de crecer, caso de EMi (Madrid), 539 Plats Forts, en Puigcerdá (Girona), El Bar Old School Food (Mérida) o Siseo (Lleida).

- Conciliación y horarios más razonables. En un sector que tradicionalmente ha estado vinculado a horarios infinitos, la conciliación se materializa en restaurantes que optan por cerrar los fines de semana, por abrir solo para comer o cenar, o libran cuatro días de siete.

- Brasas, técnica en auge. Las brasas están imparables tras dar el salto de los asadores tradicionales a las cocinas urbanitas.

© tresde_restaurante

LISTADO COMPLETO DE TODOS LOS RESTAURANTES PREMIADOS

A continuación, os dejamos aquí debajo el listado de nuevos restaurantes a los que este año reconoce la Guía Repsol en sus tres categorías. Además, en su web (y también a través de su app) se pueden consultar también todos los establecimientos premiados, no solo con 1, 2 o 3 Soles, sino también los que pertenecen a la categoría de ‘Recomendados’, así como los que lucen ‘Soletes’ (establecimientos más informales, pero con una buena relación calidad-precio).

© atafonarestaurante

NUEVOS RESTAURANTES 3 SOLES REPSOL

- A TAFONA (Santiago de Compostela, A Coruña)
-RAMÓN FREIXA ATELIER (Madrid)
-VORO (Capdepera, Mallorca)

NUEVOS RESTAURANTES 2 SOLES REPSOL

-BARAHONDA (Yecla, Murcia)
-BASCOAT (Madrid)
-CALLIZO (Aínsa-Sobrarbe, Huesca)
-DOS PALILLOS (Barcelona)
-DROMO (Badajoz)
-FIERRO (Valencia)
-LA BICICLETA (Entrambasaguas, Cantabria)
-MESÓN SABOR ANDALUZ (Alcalá del Valle, Cádiz)
-SAN HÔ (Adeje, Tenerife)
-SMOKED ROOM (Madrid)
-VANDELVIRA (Baeza, Jaén)

NUEVOS RESTAURANTES 1 SOL REPSOL

- 2 ESTACIONES (Valencia)
- 539, PLATS FORTS (Puigcerdá, Girona)
- ALBERTE (Vigo, Pontevedra)
-AMAR BARCELONA (Barcelona)
- AQUIARA (Ciutadella de Menorca, Menorca)
- ARROPE (Rueda, Valladolid)
- ASADOR NICOLÁS (Tolosa, Gipuzkoa)
- AUSIÀS (Pedreguer, Alicante)
- BACK (Marbella, Málaga)
- BANCAL (Madrid)
- BAUDILIO (Valderrobres, Teruel)
- BESTA (Barcelona)
- BLOSSOM (Málaga)
- CERVUS (Reus, Tarragona)
- COCINA CABAL (Oviedo, Asturias)
- CRÁTER IDENTIDAD CANARIA (Adeje, Tenerife)
- DESBORRE (Madrid)
- DVISI (Palamós, Girona)
- EL BAR OLD SCHOOL FOOD (Mérida, Badajoz)
- EL BAR VALLADOLID (Valladolid)
- EL BARET WINE BAR (Murcia)
- EL DE ALBERTO (A Coruña)
- EL PALADAR BY ZURIÑE GARCÍA (Portugalete, Bizkaia)
- EL PORTAL DE ALBARRACÍN (Albarracín, Teruel)
- ELDELMAR (Barcelona)
- EMi (Madrid)
- ERRE QUE ERRE (Ibi, Alicante)
- FARIGOLA & MENTA (Torrent, Valencia)
- FONTANÉ (Sant Julià de Ramis, Girona)
- GALINO PUEYO (Tardienta, Huesca)
- GUNNEN (A Coruña)
- HALCONERAS DE SANCHO IV (Funes, Navarra)
- HAYDÉE BY VÍCTOR SUÁREZ (La Orotava, Tenerife)
- HISPANO 1926 (Murcia)
- ITZULI (Donostia, Gipuzkoa)
- KINU SEVILLA (Sevilla)
- LA CARBONÁ (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- LA CASA DE LOS ABUELOS (Jumilla, Murcia)
- LILIUM (Arrecife, Lanzarote)
- LOS 33 (Madrid)
- MARANGELS (Sant Gregori, Girona)
- MARE (Cádiz)
- MARNA (Pontevedra)
- MIGUEL GONZÁLEZ (Ourense)
- MODERNA TRADICIÓN (Logroño, La Rioja)
- MORAL (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)
- NARBASU (Piloña, Asturias)
- NARDI (Hervás, Cáceres)
- O SECADEIRO (Outes, A Coruña)
- OTORO JUKUSEI (Madrid)
- PASCUA (Salamanca)
- PRODIGI (Barcelona)
- PROMESA (Málaga)
- QUINTAFORCA (Nulles, Tarragona)
- RAMÓN FREIXA TRADICIÓN (Madrid)
- REINA XIV (La Granja de San Ildefonso, Segovia)
- REVÉS BISTRO (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
- SIMPOSIO (San Antonio de Benagéber, Valencia)
- SISÈ (Lleida)
- SNOB COCKTAIL&FOOD (Pamplona-Iruña, Navarra)
- SUKALDEAN AITOR SANTAMARIA (Donostia, Gipuzkoa)
- SUTAN (Hondarribia, Gipuzkoa)
- TIERRA Y VINO (Samaniego, Araba)
- TRAGATÁ MÁLAGA (Málaga)
- TRÈSDE (Madrid)
- TROQUÉ (Adeje, Tenerife)
- VERATUS (Jarandilla de la Vera, Cáceres)
- VÉRTIGO (Sober, Lugo)