Desayuna con kéfir: ideas ricas y fáciles para mejorar la salud de nuestro intestino
Aunque su presencia en los supermercados españoles es relativamente reciente (hasta hace no tanto su consumo no era común en nuestro país), el kéfir es un producto con muchos siglos de historia. Se trata de un alimento tradicional originario de la región del Cáucaso, reconocido durante generaciones por sus propiedades nutricionales y digestivas. Se elabora a partir de granos de kéfir (una mezcla de bacterias y levaduras) que fermentan la leche, dando lugar a un producto cremoso, ligeramente ácido y con un toque sutilmente efervescente.
© ShutterstockA primera vista, quienes nunca lo han probado pueden confundirlo con un yogur, tratándose en realidad de productos distintos. Sin embargo, en su uso cotidiano sí se parece. Así pues, el kéfir encuentra en el desayuno un momento especialmente adecuado para su inclusión en la dieta (combina muy bien con frutas, cereales y semillas…).
DIFERENCIA ENTRE KÉFIR Y YOGUR
Ambos productos son bebidas fermentadas a partir de la leche; en el caso del yogur, esa fermentación la producen bacterias, y en el del kéfir se trata de bacterias y también levaduras.
Su elaboración casera, a partir de granos de kéfir, no es complicada, aunque el mercado nos ofrece buenos productos. Lo ideal es apostar por el kéfir natural, ya sea en formato con textura tipo yogur o bien en formato bebible, pero siempre sin azúcares añadidos o la suma de otros ingredientes que no nos interesan. Así pues, para comprar un kéfir saludable aplicarían las mismas normas que para comprar el yogur.
© ShutterstockEn relación a esa textura, más cremosa o líquida, podemos decir que dependerá principalmente de la proporción de leche y líquido, del tiempo de fermentación y del tipo de leche. Menos líquido y fermentación más larga darán un kéfir cremoso tipo yogur, mientras que más líquido y fermentación más corta producen un kéfir bebible.
¿POR QUÉ ES TAN BENEFICIOSO EL KÉFIR?
Esta fermentación de la que hablamos hace que el kéfir se convierta en un producto lleno de bacterias ‘buenas’, magníficas para la salud de nuestro intestino: los conocidos como probióticos.
© ShutterstockEsto no quiere decir que el kéfir sea mejor que el yogur; ambos son más que idóneos para una alimentación sana (salvo, obviamente, intolerancias) y lo que podemos hacer es alternarlos, de manera que todas esas bacterias buenas formen parte de nuestra microbiota.
A continuación, mostramos algunas ideas de desayuno con el kéfir en su lista de ingredientes.
IDEAS CON KÉFIR DE TEXTURA CREMOSA
Una de las mejores formas de incluir el kéfir en el desayuno es sumarlo como ingrediente de saludables bowls. Aquí algunas propuestas de combinaciones (tan sencillo como incorporar los ingredientes, mezclar cuidadosamente… y disfrutar). Es perfecto, incluso para quienes no terminan de tolerar el toque ácido del kéfir, ya que queda equilibrado con el dulzor natural de la fruta fresca.
© ShutterstockBowl clásico con fruta y avena
- 150 g de kéfir
- 40 g de avena integral
- ½ plátano en rodajas
- 1 cucharadita de semillas de chía
Bowl con frutos rojos y frutos secos
- 150 g de kéfir
- 50 g de arándanos y frambuesas
- 10 g de nueces o almendras picadas
- 1 cucharadita de miel (opcional)
Bowl tropical con mango y coco
- 150 g de kéfir
- ½ mango en dados.
- 1 cucharada de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de semillas de lino molidas
© ShutterstockBowl energético con plátano y mantequilla de frutos secos
- 150 g de kéfir
- ½ plátano en rodajas
- 1 cucharadita de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
Parfait de kéfir con granola casera
En este caso, en lugar de bowl, lo vamos a montar tipo parfait, alternando capas de kéfir, granola y fresas en un vaso alto para un desayuno no solo rico, sino también muy vistoso.
- 100 g de kéfir
- 30 g de granola natural
- 50 g de fresas en rodajas
IDEAS CON KÉFIR DE TEXTURA BEBIBLE
El kéfir bebible es muy adecuado para los más variados smoothies (lo que no significa, claro, que no podamos sumarlo a bowls como los que acabamos de proponer, ni tampoco a la inversa: el kéfir cremoso también se puede usar para smoothies). Algunas ideas para licuar y saborear:
© ShutterstockSmoothie verde rápido
- 200 ml de kéfir bebible
- ½ aguacate
- 1 kiwi
- 1 puñado de espinacas (aprox. 20 g)
- 1 cucharadita de miel (opcional)
Smoothie de frutos rojos
- 200 ml de kéfir bebible
- 50 g de frambuesas + 50 g de arándanos
- 1 cucharadita de semillas de chía
Bebida energética con avena y plátano
- 200 ml de kéfir bebible
- 1 cucharada de avena integral
- ½ plátano
Kéfir con cacao y especias
- 200 ml de kéfir bebible
- 1 cucharadita de cacao puro
- Una pizca de canela y nuez moscada
© ShutterstockPudding de chía y kéfir
En este caso haremos el típico pudding de chía, pero en lugar de remojarla en yogur o leche, la hidrataremos con kéfir. Déjalo reposar toda la noche en la nevera y, por la mañana, añade la fruta fresca picada.
- 150 ml de kéfir bebible
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 50 g de fruta picada (mango, frutos rojos o manzana)
