El bocata de jamón que ha llevado José Andrés a Nueva York y está conquistando la Gran Manzana
Muchos turistas siguen parándose en la puerta del Museo del Jamón, en Madrid, pensando que dentro van a encontrar obras de arte. Y no andan desencaminados, porque este establecimiento, que abrió sus puertas en 1978 en el Paseo del Prado, fue el primer restaurante temático dedicado al jamón en España y las patas y paletas que cuelgan del techo son auténticas piezas de museo. Cada año, más de 5 millones de personas, entre madrileños y turistas de todo el mundo, pasan por los diferentes locales repartidos por los lugares más castizos de Madrid para degustar esta joya en todas sus presentaciones, de la tapa al bocadillo.
© Nitzan KeynanAhora, la histórica casa madrileña ha llegado a Nueva York con sus jamones y el resto de embutidos (lomo, chorizo, salchichón...), dispuesta a conquistar el paladar de los americanos y ofrecer, también, un buen bocata de jamón a los españoles que tengan nostalgia de la comida de casa cuando están de viaje. El Museo del Jamón se ha instalado dentro del Mercado Little Spain, el famoso espacio gastronómico creado e impulsado por el chef José Andrés, en Hudson Yards, junto con la colaboración de sus amigos y colegas chefs Albert y Ferran Adrià. Allí se pueden tomar unas bravas o una auténtica paella, desayunar con churros o pedir un pincho de tortilla con una caña bien tirada.
© Nitzan KeynanJosé Andrés, el chef asturiano afincado en los Estados Unidos y fundador de la ONG World Central Kitchen, ha impulsado la cultura culinaria española y la introducción del jamón ibérico en el mercado americano, llevando a la Gran Manzana a una de las instituciones del jamón más reconocidas en España. El Museo del Jamón llega con el mismo espíritu que tanto gusta en Madrid: sus barras animadas, jamones colgados y bocadillos recién hechos. Para su nuevo puesto, han creado una versión tipo flauta, en una barra de pan baguette, más acorde con los gustos neoyorquinos.
© Nitzan KeynanEn su espacio dentro de Little Spain, Museo del Jamón propone un pequeño viaje por los sabores típicos de España, con una selección de productos pensados para compartir en la barra. Su propuesta incluye bocadillos y tapas elaboradas con jamón de las diferentes denominaciones españolas y productos ibéricos que se sirven en tablas acompañados de quesos españoles cuidadosamente seleccionados por los charcuteros.
© Nitzan KeynanHoy, más de cuatro décadas después, la tercera generación de la familia continúa el proyecto manteniendo el mismo espíritu con el que empezó todo. Luis Alfonso Muñoz, CEO del grupo, que se ha desplazado hasta la ciudad de los rascacielos para supervisar la apertura, señala que “este proyecto marca el inicio del plan de crecimiento que anunciamos a finales de año para llevar la marca más allá de Madrid y compartir nuestra esencia en nuevos mercados. Para nosotros supone un pequeño gran paso: el de una empresa familiar que hoy empieza a escribir su historia también fuera de nuestras fronteras”. La llegada del Museo del Jamón a Little Spain supone trasladar el alma castiza de Madrid al corazón de Manhattan.
