Samantha Vallejo-Nágera: "Esta receta de curry de garbanzos y yogur te va a encantar"
Es una mujer imparable a la que parece que las horas del día se le multiplican: empresaria, cocinera, madre, influencer... Admiramos a Samantha Vallejo-Nágera, entre otras cosas, por su enorme capacidad para tener una gran cantidad de frentes abiertos en su día a día. Ella y sus hijos, con el crack de Roscón a la cabeza, nos tienen pendientes de todas y cada una de las publicaciones que sube a sus redes. Y lo ha vuelto a hacer: nos ha enganchado con otra de sus recetas, en este caso un curry de garbanzos con yogur y pan de pita al horno tostado con mantequilla.
Los platos con curry se han hecho muy populares en todo el mundo porque combinan sabor, aroma y versatilidad en una sola preparación, y además tienen ciertos beneficios para la salud gracias a su combinación de especias. Puedes ajustar el nivel de picante, la cremosidad y la intensidad de las especias y, además, va bien con todo: carnes, pollo, pescados, mariscos, verduras y legumbres, como el que nos propone Samantha.
© @samyspainTe recordamos que el curry no es una sola especia, sino una mezcla de varias. Aquí usamos esta palabra para referirnos a una mezcla o una pasta de cúrcuma, comino, cilantro, pimienta, chile, canela, clavo, etc. Y también a los platos que lo llevan. Para nosotros, el más emblemático, y el que más nos gusta, es el curry de pollo con arroz basmati y un poco de pan de pita o pan naan.
Samantha nos propone unos garbanzos guisados al curry "que están buenísimos, te van a encantar y son muy fáciles de preparar", asegura la exjuez de MasterChef. Son supersaludables y nutritivos, porque solo llevan las legumbres, verduras, salsa de tomate y el curry, que lo acompaña con una salsa de yogur y pan de pita.
© @samyspainElla usa curry en polvo, que es el de color entre amarillo y naranja y que es el más sencillo de encontrar, pero también lo hay en forma de pasta, muy usado en la cocina tailandesa, y que se hace con ingredientes como chalotas, ajo, galanga (jengibre salvaje), hierba limón, chiles frescos o secos, hojas de lima kaffir, pasta de gambas fermentada, cilantro, cúrcuma, y lo hay rojo, verde o amarillo.
Por lo general, el curry en polvo se utiliza para elaborar platos indios tanto secos como cremosos con yogur, como es este caso, ya sea con pollo, cordero, pescado, marisco o legumbres. Mientras que de las pastas de curry, la roja es ideal para carnes o mariscos con leche de coco, otro ingrediente muy habitual en la gastronomía thai; el verde, que es el más picante, se recomienda para platos con verduras, pollo, cerdo o cordero, y la amarilla, más suave y dulce, va de miedo con guisos de verduras, patatas o pescado. Pero esto son solo algunas orientaciones; tú elige la que más te guste. Te aseguramos que esta versión que hace Samantha no te va a defraudar.
Ingredientes para hacer curry de garbanzos y yogur
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 bote de garbanzos cocidos en conserva
- Curry en polvo
- Salsa de tomate
- Sal
- Pan de pita
- Mantequilla
Para la salsa de yogur
- Yogur natural
- Ralladura y zumo de lima
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
© @samyspainModo de preparación del curry de garbanzos y yogur
- Lavamos, secamos y picamos el calabacín en daditos.
- Pelamos y picamos la cebolla de la misma forma.
- Echamos aceite en una cazuela al fuego y añadimos el calabacín y la cebolla y rehogamos.
- Agregamos los garbanzos escurridos, sal, curry en polvo, salsa de tomate.
- Salteamos bien, echamos un chorrito de agua y cocinamos unos 30 minutos.
- Preparamos la salsa mezclando yogur con ralladura y zumo de lima, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y ajo muy picado.
- Cortamos unos panes de pita en triángulos, los pintamos con mantequilla derretida y los tostamos en el horno.
- Servimos en plato hondo la salsa, ponemos el curry de garbanzos por encima, perejil picado por encima y 'dippeamos' con los minitriángulos de pita tostados.
- ¡Está delicioso!
