Ceviche de lentejas paso a paso, la receta ideal para comer en cuaresma
Para quienes buscan opciones de recetas deliciosas y saludables, además de algo fresco, rendidor y que ayude a controlar los triglicéridos y el nivel de azúcar, el ceviche de lentejas es una excelente elección, sobre todo en esta Cuaresma 2026 que está a pocos días de comenzar.
Porque en Cuaresma también se puede comer muy rico, el ceviche de lentejas es una de las mejores opciones, ya que además de conquistar el paladar de quienes lo prueban, es una receta fácil de preparar, rendidora y una excelente fuente de proteína vegetal, por lo que cada vez es más popular.
¿Cómo se prepara el ceviche de lentejas?
La receta tiene como base la lenteja. Para prepararlo será necesario incluir otras verduras y, si se desea, también algunas frutas; todo dependerá del gusto de cada persona. Para hacerlo aún más saludable, se recomienda no usar tostadas fritas, moderar la cantidad de aguacate y, si se busca más proteína, se puede añadir atún en agua.
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Ingredientes (4 porciones)
- 1 taza de lentejas crudas
- 3 tazas de agua
- 2 jitomates medianos en cubitos
- ½ cebolla morada picada finamente
- 1 pepino en cubos pequeños
- 1 chile serrano (opcional)
- Jugo de 4 a 5 limones
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: aguacate en cubos
- Opcional: mango en cubos
Modo de preparación
Para preparar un buen ceviche de lentejas en esta Cuaresma 2026, lo primero es lavar las lentejas. Se recomienda enjuagarlas bajo el chorro de agua hasta que esta salga clara. Después, colócalas en una olla con las 3 tazas de agua y hiérvelas a fuego bajo durante 20 a 25 minutos; deben quedar suaves, pero firmes (no aguadas).
Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar completamente. Un consejo práctico es refrigerarlas durante 15 minutos para acelerar el proceso. Posteriormente, mezcla en un bowl grande las lentejas frías con el jitomate, pepino, cebolla, chile y cilantro; agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y sazona al gusto.
Se recomienda dejar reposar la mezcla en el refrigerador de 20 a 30 minutos para que los sabores se integren mejor. Para servir, puede acompañarse con tostadas horneadas, galletas integrales o disfrutarse solo como ensalada. Es perfecto como entrada, comida ligera o cena saludable, y sin duda conquistará a toda la familia o a cualquier reunión en la que se deguste este platillo tan popular en Cuaresma.
