Las 10 recetas más vistas de febrero en ¡HOLA! Cocina: ¡Pasión por las patatas!
Antoine-Augustin Parmentier. Quizá su nombre no te diga mucho. Pero lo cierto es que el hecho de que ahora tengamos normalizado el consumo de patatas y podamos disfrutarlas en mil y una recetas tiene mucho que ver con este agrónomo, científico y nutricionista francés.
© ShutterstockCuando la patata llegó de América a Europa, tan solo se plantaba como elemento ornamental o, como mucho, para la alimentación de animales. Fue durante las épocas de hambruna y escasez vividas en Europa cuando Parmentier (1737–1813) promovió el cultivo y el uso de este alimento para el consumo humano, sobre todo como elemento nutritivo, difundiendo también algunas recetas para su aceptación en la mesa.
Obviamente, no fue todo ‘mérito’ suyo. Pero, en la medida que le corresponde, vaya desde aquí nuestro agradecimiento. Y es que no imaginamos nuestra alimentación sin este tubérculo, versátil como pocos, capaz de alegrarnos el paladar de tantas formas diferentes…
Ya lo sabíamos; pero el mes que acabamos de dejar atrás nos ha confirmado que vuestra debilidad por las patatas es tan grande como la nuestra. Hasta tres platos con ellas como ingrediente principal se han 'colado' en el top ten de recetas más vistas de febrero. Y, entre ellas, de forma muy sobresaliente, las llamadas Funeral Potatoes, que, además de ricas, tienen un nombre bien curioso.
También (y esto tampoco es novedad) hay mucha presencia en el ranking del universo dulce: tartas, magdalenas…
© ShutterstockY no faltan tampoco las recetas de corte clásico, desde cómo hacer un pollo al ajillo, jugoso y tierno, hasta cómo asar a la perfección unos pimientos rojos.
PALABRA DE CHEF
Igualmente, generan mucho interés las recetas o trucos que llegan de la mano de grandes chefs y a las que nos gusta dar relevancia. Este mes pasado, por ejemplo, supimos cómo hacer unos overnight oats (avena remojada en líquido durante la noche, lista para comer al día siguiente) con la firma de José Andrés. Y hemos conocido también los mejores trucos del cocinero catalán Jordi Cruz para hacer una buena mayonesa.
Si te perdiste todas estas recetas en su día, aquí las tienes todas reunidas. Para acceder a su modo de elaboración, solo tienes que clicar sobre sus nombres.
FUNERAL POTATOES
Muy sencillas de hacer, las funeral potatoes son especialmente populares en estados como Utah o Idaho. Os contamos de dónde viene su curioso nombre y cómo prepararlas en casa.
© Adobe StockPATATAS ANNA
De los melocotones Melba, dedicados a la soprano Nellie Melba, a la tarta Pavlova, creada en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova, son numerosas las recetas que han tenido a una mujer como fuente de inspiración. Es también el caso de las patatas Anna, con origen francés, perfectas como guarnición.
© GtresonlinePATATAS ACORDEÓN, SEGÚN MARTA SANAHUJA
Más conocida en redes como Deliciousmartha, la popular creadora de contenido (ahora muy de actualidad por sustituir a Samantha Vallejo-Nágera como juez de MasterChef) mostraba en sus redes cómo dar una vuelta de tuerca a las clásicas recetas de patatas con esta sencilla y vistosa alternativa.
© deliciousmarthaLA MAYONESA PERFECTA, SEGÚN JORDI CRUZ
El cocinero de AbAC acostumbra últimamente a publicar en sus redes sociales vídeos donde explica trucos prácticos de cocina. En uno de ellos, el chef mostraba cómo hacer la mayonesa, unas de las salsas más universales, y cómo arreglarla si se nos corta.
© jordicruzoficialTARTA DE QUESO Y TÉ MATCHA
Cada 6 de febrero el calendario gastro rinde homenaje a una de las variedades de té verde más famosas y ‘virales’, especialmente idónea para su inclusión en postres tan ricos como esta tarta que os mostramos.
© Adobe StockMAGDALENAS DE AVENA
Usamos este cereal para preparar unas magdalenas ‘alternativas’ a las clásicas y sumamos dos variantes de sabor: una opción con limón y otra con arándanos.
© GtresonlineOVERNIGHT OATS DE AVENA, SEGÚN JOSÉ ANDRÉS
El popular cocinero publicaba recientemente en su blog Longer Tables una receta para hacer overnight oats (elaboración a base de avena que se remoja y reposa durante la noche en nevera y que resulta perfecta para desayunar al día siguiente).
© joseandres.substack.comGRASSHOPPER PIE
El cóctel clásico Grasshopper (traducido como saltamontes por su color verde) se transformó a mediados del siglo pasado en una tarta muy popular en EEUU, al estilo de las cheesecakes que no necesitan horno para su preparación.
© GtresonlinePOLLO AL AJILLO
Es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Dentro de la cocina tradicional ocupa un lugar de honor, y por eso te enseñamos la forma más fácil y rápida de prepararlo. Una receta paso a paso, en vídeo, que cualquiera puede seguir sin complicaciones.
© Adobe StockPIMIENTOS ROJOS ASADOS
En este caso, mostramos cómo asar pimientos rojos en casa y conservarlos para todo el año. El paso a paso, algunos trucos y platos en los que puedes usarlos.
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