El 'salmOrozco', el salmorejo saludable de Antonio Orozco: "la clave está en no echarle pan"

Antonio Orozco ha estado en numerosas ocasiones en la casa de Pablo Motos y de sus famosas hormigas. Mañana vuelve a El Hormiguero para hablar de su próxima gira por Europa y de sus conciertos por España ('La gira de tu vida'), donde interpretará los nuevos temas de su último disco El tiempo no es oro y algunos de sus grandes clásicos. Seguramente también saldrá a relucir en la entrevista con Motos su libro Inevitablemente yo, en el que el cantante abre su corazón y su alma para compartir la crisis que sufrió en 2023 y que le llevó a replantearse su vida. 

La cocina saludable ha formado parte indispensable en su recuperación y el intérprete de canciones tan famosas como 'Estoy hecho de pedacitos de ti' ha confesado que el ejercicio, la alimentación y la ayuda profesional le han ayudado mucho para superar ese momento de inflexión personal y laboralmente.

© El Hormiguero

En varias ocasiones, el artista catalán nacido en Barcelona pero de padres andaluces —concretamente de la localidad sevillana de Osuna— se ha declarado, además de un apasionado de la navegación a vela, gran amante de la cocina tradicional, y es probable que lo haya heredado de su madre Carmen Ferrón. La matriarca del 'clan Orozco' –son 3 hermanos– se ha convertido en una divertida y carismática influencer gracias a sus tutoriales de cocina, maquillaje y bailes. Acumula en su perfil de Instagram más de 120.000 seguidores y en alguno de sus posts se puede ver a la andaluza enseñando a cocinar a su nieta pequeña.

¿Habrá aprendido Antonio Orozco de Carmen la receta del salmorejo saludable? Gracias a platos como este y otros, Antonio Orozco ha pasado por un proceso de 'deconstrucción y sanación' y así lo plasma tanto el documental El Método Orozco como en el libro autobiográfico Inevitablemente yo, publicado con motivo de sus 25 años en el mundo de la música en 2025.

Antonio Orozco está hecho un 'cocinillas'

En sus redes sociales también podemos ver al también padre de dos hijos -Jan y Antonella- cocinando algunos platos como los calamares guisados con emulsión de tomate y evaporación de patata cocida, el arroz a la cubana con salsa de tomate frito, plátano y huevo, o su polémica 'paella' con torreznos, chuletón y espinacas. Pero nosotros nos quedamos con el SalmOrozco, del que dice que es su plato favorito.

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El salmorejo está considerado como una de las sopas frías por excelencia de la cocina andaluza junto al gazpacho, y la versión del autor de grandes títulos como Mi héroe, Entre sombras y sombras o Devuélveme la vida es más ligera, ya que tiene menos calorías al no llevar pan. Pero sigue siendo una alternativa muy nutritiva, con una cantidad notable de vitaminas, minerales y fibra.

Receta del salmorejo saludable de Antonio Orozco

La receta tradicional no lleva pimiento, pepino ni cebolla, pero no le falta el pan que, en este caso, Orozco lo suprime.  "No se le echa pan en absoluto. Corroboro que con las cantidades que os he dicho va a quedar todo lo espeso que necesitáis y no tenéis que comer pan; esto es un salmorejo también conocido como Ardoria en Sevilla, aunque podemos bautizarlo como el 'SalmOrozco'". Es un plato típico de Osuna, el pueblo de su madre. 

El cantante hace hincapié en que solo usa "un diente de ajo y, para que no pique ni se repita, es muy importante retirarle el corazón o germen". Y añade "lo más importante: antes de empezar a batirlo, "tenéis que echar como mínimo unos 4-5 cubitos de hielo para que os lo podáis tomar fresquito al instante. Y si no, no echéis el hielo y directamente a la nevera".

Ingredientes:

• 2 kilos de tomates pera maduros
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pepino
•  1/4 de cebolla 
• 1 diente de ajo
• 4-5 cubitos de hielo para tomarlo en el momento
• Opcional: huevo cocido y taquitos de jamón

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Modo de elaboración:

1. "Os recomiendo que metáis los tomates en una olla de agua hirviendo porque así os será más fácil pelarlos", dice Antonio. Esto es para que la piel salga fácilmente; recuerda para ello hacerles una cruz en la parte baja".
2. Pela los tomates, las cebollas y los ajos y trocea.
3. Quita las pepitas del pimiento y trocéalo también.
4. Tritura todo junto con un procesador de alimentos hasta que quede como una crema.
5. Añade los cubitos de hielo y vuelve a triturar.
6. "Y si quieres quedar bien del todo, pues cueces unos huevos hasta que estén duros, les quitas las yemas, las troceas y las echas por encima para decorar. Y también le puedes poner un poco de jamón", concluye el hospitalense más popular.