Tomates secos en aceite: ideas deliciosas para incluirlos en tus menús

Feb 9, 2026 - 12:00
Tomates secos en aceite: ideas deliciosas para incluirlos en tus menús

Los tomates secos son tomates maduros que se deshidratan lentamente para concentrar su sabor, dando como resultado un ingrediente intenso, ligeramente dulce y lleno de matices. Aunque pueden prepararse en casa (secándolos al sol, en el horno o en deshidratador), lo cierto es que comprarlos ya preparados es una opción muy cómoda y práctica para tenerlos siempre a mano en la cocina.

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Tomates secos en conserva.© Adobe Stock
Tomates secos en conserva.


En el mercado pueden encontrarse simplemente deshidratados, ideales para rehidratar y usar al gusto, pero la versión más habitual y popular es la de tomates secos en aceite, ya que se conservan mejor y están listos para usar, con todo su aroma y textura.

Son perfectos para enriquecer desde platos sencillos hasta recetas más elaboradas. Aquí os damos algunas ideas muy simples para disfrutar de estas conservas.

IDEAS PARA INCLUIR LOS TOMATES SECOS EN LOS MENÚS

1. TOSTADAS

Una de las mejores formas de saborear estos tomates es incluirlos como ingredientes de las más variadas tostas o tostadas, perfectas para una cena ligera o, por qué no, un desayuno diferente. Aquí algunas ideas:

Tomate y queso, un tándem gastro infalible.© Adobe Stock
Tomate y queso, un tándem gastro infalible.
  • Tostada mediterránea. Pan integral tostado con queso ricotta, tomates secos picados, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
  • Bagel con hummus: Untar hummus sobre un bagel, añadir tomates secos en aceite, rodajas de pepino y un poco de pimiento rojo.
  • Huevos revueltos. Mezclar los tomates secos picados en los huevos revueltos junto con espinaca fresca y un toque de queso feta.
  • Aguacate y tomate seco. Sobre pan tostado, untar aguacate, agregar tomates secos y espolvorear semillas de sésamo.

2. ENSALADAS

De la misma forma que los tomates frescos son un ingrediente perfecto para mil y una ensaladas, también en su versión seca pueden serlo (de hecho, se pueden poner ambos). Algunas ideas de combinación:

Ensalada con tomates secos. © Adobe Stock
Ensalada con tomates secos.
  • Ensalada caprese versionada. Tomates secos, mozzarella, mezcla de hojas verdes (espinacas, rúcula, etc.), cebolla morada, vinagreta clásica.
  • Ensalada de quinoa. Quinoa cocida, garbanzos, pepino, pimiento, tomates secos y un aderezo de limón y aceite de oliva.
  • Ensalada de espinaca y nueces. Espinaca fresca, nueces tostadas, queso de cabra, tomates secos y vinagreta de balsámico.
  • Ensalada de pasta fría. Pasta corta, tomates secos, aceitunas negras, rúcula y parmesano rallado.

3. PLATOS DE PASTA

Otro tipo de recetas donde encajan a las mil maravillas son los platos calientes de pasta, ya sea larga, corta, fresca, seca…

Pasta con pesto y tomates secos.© Adobe Stock
Pasta con pesto y tomates secos.
  • Pasta al pesto y tomate seco. Mezclar pasta con pesto, añadir tomates secos picados y piñones tostados.
  • Pasta con crema y tomates secos. Salsa de crema ligera con ajo, añadir tomates secos y espinaca.
  • Lasaña o canelones. Integrar tomates secos picados en la mezcla de ricotta y espinaca.
  • Pasta con atún y tomate seco. Pasta con atún, alcaparras, aceitunas y tomates secos en aceite.

 4. APERITIVOS Y ENTRANTES

Ten también en cuenta este ingrediente si vas a preparar un picoteo casero.

Tapenade de tomate secos, perfecta para untar en pan a la hora del aperitivo © Adobe Stock
Tapenade de tomate secos, perfecta para untar en pan a la hora del aperitivo
  • Tapenade de tomates secos. Triturar tomates secos con aceitunas, ajo y un poco de aceite de oliva; servir con pan o crackers.
  • Bruschettas. Pan tostado con tomates secos, queso de cabra y rúcula.
  • Rollitos de jamón o salmón. Untar queso crema, añadir tomates secos picados y enrollar.
  • Aceitunas rellenas con tomate seco. Mezclar en una bandeja de aperitivo con hierbas frescas.
  • Dip de yogur. Yogur natural, ajo, tomates secos picados y un chorrito de aceite.

5. SALSAS

También puedes convertir los tomates secos en ingrediente de diferentes salsas.

  • Pesto de tomates secos. Sustituir parte del pesto tradicional con tomates secos, nueces y aceite.
  • Salsa para pizza. Mezclar tomates secos picados con puré de tomate, ajo y orégano.
  • Salsa para carnes o pescados. Triturar tomates secos con un poco de aceite, albahaca y limón para servir sobre pollo o salmón.
  • Salsa al estilo Arguiñano: El famoso cocinero vasco tiene una rica receta de salsa para platos de pasta: en una sartén con un poco de aceite, pocha dos cebolletas picadas, añade tomates deshidratados en aceite cortaditos en cachitos, nata líquida y salsa de tomate y deja cocinar 6-8 minutos. “Es una salsa sencilla, pero muy rica”, asegura este experto del fogón.

5. OTRAS RECETAS

Vamos con unas últimas sugerencias, también muy ricas.

Risotto con tomates secos. © Adobe Stock
Risotto con tomates secos.
  • Pollo al horno con tomates secos: Pollo con tomates secos, aceitunas y hierbas provenzales.
  • Pizza casera: Base de pizza con salsa, queso mozzarella y tomates secos en aceite.
  • Risotto. Risotto de champiñones con tomates secos picados y parmesano.
  • Tortilla o frittata: Añadir tomates secos junto con espinacas, champiñones y queso.
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