Ideas diferentes y deliciosas para incluir las zanahorias en tus comidas y beneficiarte de sus propiedades
La zanahoria es baja en calorías (unas 40 kcal por cada 100 gramos), rica en betacarotenos (potentes antioxidantes) y además aporta vitamina K, vitamina C, minerales como el potasio y fibra, un nutriente que favorece el tránsito intestinal y la sensación de saciedad.
© ShutterstockPor todas estas razones, incluirla en la dieta, ya sea al natural (pelada y a modo de snack) o como ingrediente de recetas saludables, siempre es una buena idea. También puede emplearse, de forma más ocasional, en repostería, un terreno donde tienen mucho recorrido.
Esta hortaliza es mucho más versátil de lo que solemos pensar. Cuando imaginamos sus usos, lo primero que viene a la mente suelen ser ensaladas o cremas reconfortantes, pero las posibilidades van mucho más allá. A continuación, te proponemos algunas ideas para sacarle el máximo partido en la cocina.
IDEAS PARA INCLUIR LA ZANAHORIA EN TUS MENÚS
1. ‘ESPAGUETIS’ DE ZANAHORIA
Al igual que ocurre con el calabacín, la zanahoria puede transformarse en una alternativa ligera a la pasta. Con un espiralizador o un pelador especial se obtienen tiras largas que recuerdan a los espaguetis.
© ShutterstockCómo prepararlos:
- En frío. Como vistoso ingrediente para ensaladas con un punto diferente. Por ejemplo, puedes mezclar zoodles de zanahoria con zoodles de calabacín, añadir tomates cherry, frutos secos o semillas y aliñar con aceite de oliva y limón. También combinan bien con ingredientes como aguacate, pepino o queso fresco.
- En caliente. Corta las zanahorias en tiras largas y saltéalas ligeramente en una sartén con un poco de aceite para que queden tiernas pero mantengan algo de textura. Algunas ideas:
- Tallarines de zanahoria con pesto: Saltea los ‘espaguetis’ y mézclalos con pesto de albahaca y parmesano.
- Estilo asiático: zanahoria en tiras con salsa de soja, jengibre, champiñones y un poco de sésamo.
- Con gambas y limón: saltea los tallarines con ajo, gambas y un chorrito de limón.
2. HUMMUS Y DIPS DE ZANAHORIA
La zanahoria es ideal para darle color y dulzor natural a los hummus y dips, convirtiéndola en protagonista de aperitivos saludables y originales. Basta con cocerla al vapor o asarla hasta que esté tierna y triturarla con otros ingredientes para conseguir una textura untuosa y sabrosa.
© ShutterstockAlgunas ideas:
- Hummus de zanahoria: mezcla garbanzos, zanahoria asada, tahini, limón, comino y un chorrito de aceite de oliva para un dip nutritivo y lleno de color. Puedes presentarlo en bowl o sobre unas tostas de aperitivo.
- Dip de zanahoria y yogur: zanahoria asada triturada con yogur griego, limón y un toque de comino, perfecto para untar con pan, crudités o crackers.
- Dip especiado de zanahoria: zanahoria asada con ajo, pimentón ahumado y un poco de aceite de oliva, triturada hasta obtener una textura cremosa, ideal para acompañar snacks o verduras.
3. SNACKS CRUJIENTES DE ZANAHORIA
La zanahoria también puede convertirse en la reina del aperitivo. Algunas opciones:
- Chips de zanahoria: Pela y corta la zanahoria en láminas muy finas (idealmente, con mandolina). Mezcla las láminas con un poco de aceite de oliva y sal. Distribúyelas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, sin que se monten unas sobre otras. Hornea a 180°C durante 15‑20 minutos hasta que queden doradas y crujientes. Deja enfriar un par de minutos antes de servir para que ganen aún más textura.
© Shutterstock- Palitos de zanahoria especiados: pela y corta las zanahorias en bastones uniformes. Mézclalos con un poco de aceite de oliva, pimentón dulce o ahumado y ajo en polvo. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, sin amontonarlos. Hornea a 200°C durante 20‑25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernos por dentro y ligeramente dorados por fuera.
- Zanahoria glaseada picante: pela y corta las zanahorias en bastones uniformes. En una sartén amplia, derrite un poco de mantequilla y añade un chorrito de miel, incorporando las zanahorias hasta que se impregnen bien. Añade un toque de chile en polvo o guindilla al gusto y salpimenta. Saltea a fuego medio‑alto durante 8‑10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los bastones estén tiernos, ligeramente caramelizados y con un punto picante que resalte su dulzor natural.
4. ZANAHORIA ASADA COMO GUARNICIÓN PROTAGONISTA
Asar zanahorias potencia su dulzor natural y las convierte en una guarnición muy sabrosa. Basta con cortarlas en mitades o bastones, aliñarlas con aceite y especias y hornearlas a 200°C durante unos 25–30 minutos.
© ShutterstockIdeas para prepararlas:
- Zanahorias asadas con miel y tomillo: un clásico que combina bien con carnes o pescados.
- Zanahorias asadas servidas con salsa de yogur y limón.
- Zanahorias horneadas con ralladura de naranja y romero fresco.
5. BATIDOS Y SMOOTHIES CON ZANAHORIA
La zanahoria es excelente para dar color, dulzor natural y nutrientes extra a batidos y smoothies. Combinada con frutas, verduras y especias, se convierte en un ingrediente protagonista de bebidas originales y llenas de energía. Basta con pelar y trocear la zanahoria, y licuarla junto a otros ingredientes hasta obtener la textura deseada.
© ShutterstockAlgunas ideas, diferentes combinaciones:
- Zanahoria, jugo de naranja natural, un trocito de jengibre fresco y un poco de agua o hielo.
- Zanahoria, mango maduro, una pizca de cúrcuma y leche de almendras.
- Zanahoria, remolacha cocida, manzana y un chorrito de limón.
- Zanahoria, plátano maduro, hojas de espinaca y yogur o bebida vegetal.
6. POSTRES CON ZANAHORIA
Como decíamos, la zanahoria también funciona muy bien en repostería gracias a su dulzor y jugosidad.
© ShutterstockAlgunas propuestas (clic sobre sus nombres para acceder al modo de elaboración de cada una).
- Carrot Cake, uno de los postres más populares de la repostería internacional. Con su bizcocho jugoso y especiado, su cobertura, o 'frosting', a base de queso crema, y unas nueces para decorar.
- Bizcocho de zanahoria y avena. Una variante del típico pastel o bizcocho de zanahoria al que se le añaden copos de avena.
- Bolitas energéticas de zanahoria. Pequeños bocados repletos de nutrientes que, además, son fáciles de transportar.
