El 'plato Harvard' de Georgina Rodríguez de pollo, brócoli y patata, analizado por nuestra nutricionista
Cuando Georgina Rodríguez comparte uno de sus platos caseros, no tarda en despertar la curiosidad entre sus seguidores más foodies. Si bien suele ser común ver las recetas que prueba en los restaurantes más lujosos del mundo, en ocasiones, también es ella misma la que enseña algunas de las comidas que cocina y disfruta en casa. Y, es que más allá de su conocida pasión por ciertos caprichos —como el jamón y el sushi—, lo cierto es que también apuesta por recetas sencillas que encajan con una alimentación equilibrada. Una de las últimas que ha enseñado ella misma en Instagram así lo demuestra: un plato de pollo, brócoli y puré de patata.
© Getty ImagesA primera vista, esta propuesta podría parecer un menú típico fitness para cuidar la línea. Sin embargo, puede que este plato esconda más información de la que realmente pensamos. Por eso, para analizarlo en detalle, hablamos con la farmacéutica y dietista-nutricionista Clara Aguado del Amo (@runyournutrition), que pone el foco en algo más importante que contar calorías: la calidad nutricional.
© Getty ImagesPuede que hayas preparado en casa algo parecido: una pechuga de pollo a la plancha, un poco de verdura y un acompañamiento de patata. En ese caso, su valoración es clara: “A simple vista, se trata de un plato nutricionalmente bastante completo y equilibrado. Combina una proteína de calidad, como las pechugas de pollo a la plancha, verduras como el brócoli (que nos aporta fibra, vitaminas y minerales, especialmente si se cocina al vapor) y carbohidratos complejos como la patata, en ese caso, en forma de puré".
© Getty ImagesEl valor nutricional del plato de Georgina Rodríguez
Imagina que te han hablado alguna vez de preparar "platos saludables" y no tienes claro cómo aplicarlo. Este ejemplo lo ilustra perfectamente. Tal y como explica la experta: "Encaja con lo que conocemos como el 'método del plato' o plato de Harvard', donde aproximadamente la mitad del plato deberían ser verduras, un cuarto proteína de calidad y el otro cuarto hidratos de carbono, acompañado de una grasa saludable". Es decir, no solo importa lo que comes, sino cómo lo distribuyes.
Ahora bien, que sea un buen plato no significa que no pueda mejorarse. Puede que te haya pasado: repites una receta saludable sin plantearte ajustes que podrían potenciar sus beneficios. En este caso, Clara Aguado del Amo propone algunos: “Aún así, siempre hay margen para pequeños ajustes que lo hagan aún más interesante a nivel nutricional. Por ejemplo, se podría optar por patata hervida y enfriada, conocida como patata prebiótica, que aporta almidón resistente beneficioso para nuestra microbiota y genera una respuesta glucémica más moderada. También podríamos añadir alguna otra verdura, como zanahoria, y aliñarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como grasa saludable", propone.
© Getty Images¿Mejor a mediodía o por la noche?
Una de las dudas más habituales que surgen a la hora de combinar estos alimentos es el momento del día en el que cocinarlo. Lo cierto es que, según la especialista, la respuesta no es tan estricta como podrías pensar. "No hay una gran diferencia entre tomarlo al mediodía o por la noche. En la cena, simplemente puede ser interesante ajustar las cantidades para que sea más ligero y fácil de digerir, especialmente a nivel del puré de patata, ya que por la noche disminuye la tolerancia a los carbohidratos". Más que eliminar, se trata de adaptar.
Si este tipo de menú te resulta práctico, puede que te plantees incluirlo con frecuencia. Y sí, es posible, aunque hay más información a tener en cuenta. Según la nutricionista: "En cuanto a la frecuencia, podría consumirse varias veces por semana, siempre que se alterne con otras fuentes de proteína -como pescado, huevos o legumbres- , verduras y los acompañamientos para asegurar una dieta más completa y variada".
© Getty ImagesOtras recetas saludables como la de Georgina Rodríguez
Aunque todos los ingredientes del plato, en su conjunto, forman una receta sabrosa, lo cierto es que comer siempre lo mismo puede acabar cansando. Más allá de poder añadir otros complementos como el aceite de oliva virgen extra, o la zanahoria, existen alternativas que pueden encajar igual de bien con un valor nutricional similar.
Siguiendo esta misma estructura, la nutricionista propone alternativas que quizá también encajen en tu día a día: "Se puede ir variando con opciones como la merluza con verduras al vapor y boniato al horno, espinacas salteadas con quinoa y hamburguesa casera de ternera, pisto de verduras con quinoa y huevos a la plancha, judías verdes con patata y zanahoria junto a pollo asado, o salmón al papillote con pimientos y bimi con arroz integral”.
© Getty ImagesAl final, el plato de Georgina Rodríguez no es solo una comida puntual, sino un buen ejemplo de cómo construir menús equilibrados sin complicarse demasiado. Tanto esta receta, como otras que ella misma comparte en su perfil de Instagram, dejan claro que, en su rutina alimentaria, el equilibrio es la clave. Porque comer bien, lejos de ser restrictivo, puede ser tan sencillo como combinar bien los ingredientes de siempre.
