Las mejores direcciones para comer (muy bien) en Valencia en Fallas
En Fallas, Valencia arde y la fiesta está en la calle. Pero también en los bares, restaurantes y terrazas que llenan la ciudad. Cientos de espectaculares fallas decoran calles y plazas esperando a ser quemadas. Este pasado domingo tuvo lugar la primera mascletá y, hasta el 19 de marzo, los valencianos celebran su fiesta más importante del año, que, como ha dicho su alcaldesa, María José Catalá, es "un paréntesis que hay que disfrutar, vivir y reír".
La gastronomía es una parte esencial en estos días: hay que probar los buñuelos de calabaza, practicar el esmorzaret, tomarse una buena paella valenciana y sentarse, para reponer fuerzas, en la mesa de alguno de los restaurantes de la capital de las Fallas. El arroz, los pescados del Mediterráneo, las hortalizas, el all i pebre, las naranjas, los salazones, la horchata, los buñuelos de calabaza...
La cocina valenciana despliega todos sus sabores a lo largo y a lo ancho de la ciudad. En el centro histórico, alrededor de Ciutat Vella y El Carmen; en el Cabanyal, el puerto o la Malvarrosa, comiendo con vistas al mar; en el moderno barrio de Ruzafa, en los mercados y tabernas a la hora de esmorzar o en los restaurantes de alta cocina firmados por cocineros de prestigio. Síguenos en esta ruta 'gastro' para descubrir que Valencia es, por supuesto, paella, pero también es otras muchas cosas... Toma buena nota de esta selección de las mejores direcciones 'gastro' para saborear estas populares fiestas.
La paella, el plato valenciano más emblemático
© ShutterstockSi vamos a Valencia, no podemos dejar de tomar una paella, auténtico icono gastronómico de esta tierra. Y para ir a lo seguro, toma nota de estas direcciones. Casa Carmela, en la playa de La Malvarrosa, prepara sus arroces a la leña desde 1922 y, tras cuatro generaciones, continúa siempre en el top paellero. Otro infalible arrocero de esta playa es Casa Pepica, el restaurante preferido de Núria Roca, y de Hemingway. Y, en el centro de Valencia, El Racó de la Paella y Casa Clemencia defienden con buena nota la auténtica paella valenciana hecha al fuego con leña de naranjo como manda la tradición. Podemos optar por la más ortodoxa, pero también por otras: mixta, de marisco, de langosta, de pato, etc.
📍 Casa Carmela: Isabel de Villena, 155
📍Casa Pepica: Paseo Neptuno, 2, 6 y 8
📍 El Racó de la Paella: Mosén Raussell, 17
📍 Casa Clemencia: Avenida Primado Reig, 179
Un buen esmorzaret
© @centralbarvlcEs algo muy, muy serio, casi sagrado, en esta tierra, que se toma entre las 9 de la mañana y las 12 del mediodía. El plato fuerte del esmorzaret suele ser un gran bocadillo con los rellenos más variopintos: lomo o ternera, bacon, all i oli, huevo revuelto, longanizas (blanco y negro), habitas, queso, sobrasada, lechuga o pimiento y cebolla escalivada para el esgarraet (ensalada de pimientos asados)... Aparecen acompañados de la picaeta: cacaos (cacahuetes), aceitunas, pepinillos, altramuces, ensaladas valencianas de tomate con cebolla. Jarras de cerveza o vino con gaseosa (vi amb llimoná) en el apartado líquido, y una buena tertulia del tema que toque redondean esta tradición que se mantiene muy viva en los bares más populares, como Bodega La Pascuala, el bar de los bocadillos XXL más famoso de Valencia; Casa Baldo, premiado en 2024 por su entrepà con muslo de pollo campero, tortilla de sobrada ibérica, queso brie y ajoaceite de miel de azahar; o también en algunas barras modernas, como la del Central Bar de Ricard Camarena, en el Mercat Central, con propuestas como 'el Canalla', bocadillo de morcilla picante, revuelto y pimiento encurtido, o el 'Ricard Camarena', con lomo, cebolla, mostaza y queso.
📍 Bodega La Pascuala: Doctor Lluc, 297-299
📍 Casa Baldo: Ribera, 5
📍 Central Bar de Ricard Camarena: Plaza de la Ciutat de Bruges, s/n
Ruta de tabernas
© @bodegacasamontanaSi hablamos de tabernas, Valencia es una ciudad que no se queda corta en la oferta de este tipo de establecimientos para tapear, comer de raciones y tomar buenos vinos. Nos encanta la mítica Bodega Casa Montaña en el barrio del Cabanyal, con casi dos siglos de tradición, y propuestas como el calamar de playa a la plancha, la tapa de habas estofadas (michirones), las patatas bravas de secano de los Montes Universales o el pepito relleno de titaina, un pisto valenciano a base de atún, piñones, tomate y pimiento, con sus correspondientes vermús y vinos de la tierra; es muy recomendable Anyora, cuya decoración recrea una típica barraca marinera y su gastronomía rinde homenaje a la cocina de toda la vida -tremendos los huevos con callos y patatas fritas-, además de a las conservas, los embutidos o las salazones y para beber, junto a una buena selección de vinos, hay vermús, sangría y agua de Valencia; y otra que nos gusta por ser otro de los templos del 'taberneo' valenciano es La Samorra, con especialidades como los gambones al ajillo, sobrasada y huevo, las croquetas de titaina o de sardinas o el espencat (ensalada de bacalao y pimiento y berenjena).
📍 Bodega Montaña: Josep Benlliure, 69
📍Anyora: D'En Vicent Gallart, 15
📍La Samorra: L'Almodí, 14
Cocina de autor
Si lo tuyo es la cocina creativa y vanguardista, Valencia también se caracteriza por tener varios restaurantes donde la practican, varios reconocidos con estrellas Michelin y soles Repsol. Como Quique Dacosta, que posee tres establecimientos en la ciudad del Túria, con diferentes conceptos: Flores Raras, hasta hace nada El Poblet, con una "cocina que define nuestro ADN: una cocina basada en el conocimiento del producto, del entorno y de la técnica, siempre al servicio del sabor y la emoción”, en palabras de Dacosta; Vuelve Carolina, una propuesta gastronómica más informal y cosmopolita, ideal para disfrutar de tapas creativas y platos para compartir en barra o mesa, y Llisa Negra, un restaurante enfocado en la cocina de producto y a la brasa.
© @floresraras_qdOtros lugares destacados y referentes de la gastronomía más actual en Valencia son: La Salita, donde Begoña Rodrigo, rinde culto al mundo vegetal de una manera única y superoriginal, con elaboraciones como los embutidos de verduras; Lienzo, el restaurante comandado en los fogones por María José Martínez, conocida como 'cocinera de la miel' y por Juan José Sala, en la sala y en la bodega, inspirado en el Mediterráneo y con, la sostenibilidad, la ecología y el producto de kilómetro cero por bandera; o La Sucursal, ubicado en el ático del emblemático edificio Veles e Vents, propiedad de la familia Andrés-Salvador y con protagonismo para los productos del mar y la huerta valenciana.
📍Flores raras y Vuelve Carolina: Correos, 8 y Llisa Negra: Pascual y Genís, 10
📍La Salita: Pere III el Gran, 11
📍 Lienzo: Plaza Tetuán, 18
📍La sucursall: Muelle de la Aduana s/n, en el ático del edificio Veles e Vents
Los más 'nuevos'
© @somossutil_restValencia es una de las escenas gastronómicas más vibrantes del país. Se ha convertido en una ciudad en la que no paran de abrir nuevos establecimientos hosteleros de las más variadas categorías. Son muchos, pero te recomendamos 3. Sutil, por ejemplo, que parte del respeto profundo por el producto y lo eleva con técnicas actuales y es un lugar para disfrutar de la cocina pausadamente; no te pierdas platos como el steak tartar de solomillo de vaca, la vieira a la brasa, guisante del Maresme y trufa, la ensaladilla de bogavante azul a la brasa o los garbanzos con kokotxas de merluza al pilpil; nos gusta mucho La Oficina de Carito y Germán, en Ruzafa -de los mismos artifices que Fierro, con una estrella Michelin-, dedicado a la brasa y platos sublimes: lasaña rellena de asado argentino, gofre con gamba blanca y exquisitas carnes y pescados a la parrilla; y otro que te recomendamos de reciente inauguración es Maestro Bar, en este caso, para comer de picoteo y con opciones para compartir: tomate del mercado con encurtidos y bonito, salpicón de langostinos de Isla Cristina, patatas bravas o mollete de pastrami.
📍Sutil: Ciril Amorós, 80
📍La Oficina de Carito y Germán: Duc de Càlabria, 16
📍 Maestro Bar: Mestre Gozalbo, 29
Buñuelos de calabaza y churros
© ShutterstockEn Fallas, Valencia huele a churros, porras y, sobre todo, buñuelos de calabaza, que encontrarás en varios puestos callejeros y en otros establecimientos, y cuya masa se mezcla con cremosa calabaza de la huerta, se adereza con ralladura de naranja, se fríe en bolitas y se espolvorea con azúcar para crear el bocado perfecto que se toma a cualquier hora junto a un chocolate caliente. Las horchaterías El Collado y Santa Catalina, con sus azulejos de cerámica de Manises y una gran carta de chocolates, son un clásico para tomarlos, al igual que la Horchatería Daniel, fundada en 1949 en Alboraya, y con sede en el Mercado de Colón -en casi todos ellos encontrarás igualmente la clásica horchata con sus fartons-. Se suman también Casa Piloto, con sus elaboraciones artesanas desde 1952, o La Churrería del Barrio, que prepara unos buñuelos tamaño XXL para los desayunos y las meriendas falleras.
📍 Horchatería El Collado: D'Ercilla, 13
📍 Horchatería Santa Catalina: Plaza Santa Caterina, 6
📍 Horchatería Daniel: Carrer de Jorge Juan, 19
📍 Casa Piloto: Gayano Lluch, 32
📍 La Churrería del Barrio: Burgos, 2
