De Hollywood a tu mesa: la deliciosa receta de pollo picante con pasta que nos legó Paul Newman

Mar 11, 2026 - 06:00
De Hollywood a tu mesa: la deliciosa receta de pollo picante con pasta que nos legó Paul Newman

Se trata de una receta incluida en Newman’s Own Cookbook, el libro de cocina que publicó junto a su esposa Joanne Woodward y amigos cercanos. En ese libro aparece su famosa receta de pollo picante sobre pasta cabello de ángel (spicy chicken over angel hair). Era uno de los platos que "el hombre con los ojos azules más famoso en la historia del cine" preparaba en casa de forma habitual.

Te recomendamos

Y ahora que estamos tan solo a unos pocos días de la ceremonia de los Oscars, nos apetecía recuperar esta mítica receta del gran Paul Newman, un actor nacido en Ohio, que, además de llevarse 3 estatuillas doradas a lo largo de su carrera (una como Mejor Actor y 2 honoríficas) y participar en casi un centenar de películas, destacó por su gran carácter altruista y por ser una de las figuras más filantrópicas de Hollywood. 

Te puede interesar
Paul Newman en el año 1962; fue en la década de los años 60 cuando se consolidó como una de las grandes estrellas de Hollywood.© Getty Images
Paul Newman en el año 1962; fue en la década de los años 60 cuando se consolidó como una de las grandes estrellas de Hollywood.

Cofundó, junto con su amigo y escritor A. E. Hotchner, Newman’s Own, una empresa cuyos beneficios se donan íntegramente a causas benéficas para la infancia, porque, a pesar de que Newman nos dejara en el año 2008, el negocio continúa con el mismo propósito —vende salsas, aderezos, snacks, bebidas, café, pizzas y productos para mascotas—. Su hija 

La idea surgió casi como una broma, porque ambos prepararon un aderezo casero de ensalada para regalar a amigos y, como gustó tanto y tuvo un enorme éxito, decidieron comercializarlo. A partir de ahí sacaron otros productos, siempre con el mismo objetivo: donar el 100% de los beneficios netos a causas benéficas.

La empresa de Paul Newman se dedica sobre todo a la venta benéfica de salsas y aderezos.© Shutterstock
La empresa de Paul Newman se dedica sobre todo a la venta benéfica de salsas y aderezos.

Paul Newman, un gran foodie

Junto a su vocación solidaria y su pasión por las carreras de Fórmula 1, siempre destacó la enorme afición que Newman sentía por ingredientes naturales y recetas simples y caseras. Era muy buen anfitrión y le encantaba cocinar para sus amigos. Fruto de este idilio foodie, publicó en el año 1985 el recetario Newman’s Own Cookbook.

En sus páginas agrupa unas 80 recetas entre las suyas, las de familiares y colegas, muchos también estrellas del celuloide como Robert Redford y su receta de chili de cordero picante con frijoles, Julia Roberts, con su crumble rápido de melocotones frescos, Whoopi Goldberg y sus famosas costillas asadas o Nicole Kidman, con un plato de pasta crujiente orecchiette salteada con brócoli, ajo, limón, piñones y parmesano.

Algunas recetas que aporta Paul en el libro y que le salían especialmente ricas son: Sopa de pollo con puerro, zanahoria, apio, guisantes y maíz; patatas nuevas al horno con aceite, estragón y espinacas; pechuga empanada con mostaza, nueces y limón, frita y con salsa cremosa de limonada; y su receta estrella, la 'The Newmanburger', una hamburguesa hecha con carne de vacuno con suficiente grasa, sal, pimienta y cocinada a la plancha o en una sartén muy caliente.

El libro de recetas de Paul Newman recopila algunos de sus platos y otros de sus amigos más famosos.
El libro de recetas de Paul Newman recopila algunos de sus platos y otros de sus amigos más famosos.

Cómo hacer el pollo picante con pasta cabello de ángel de Paul Newman

Nos quedamos con esta receta, que se prepara en unos 25 minutos, del protagonista de Dos hombres y un destino, El golpe o La leyenda del indomable.  Él usa directamente salsa de tomate y ajo asado de su marca —nosotros una casera—, además de pollo en trozos, guindillas, cebolla, ajos, pimiento rojo, pasta cabello de ángel (si no la encuentras, puedes emplear perfectamente espaguetis o tallarines) y queso parmesano para rallar al final.

Ingredientes para 4 personas:

  • 700 g de pollo cortado en dados
  • 400 g de pasta cabello de ángel
  • 2-4 guindillas pequeñas (cayenas) según tu gusto y tolerancia por el picante.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cs de aceite de oliva es lo que recomienda Newman, pero yo le añadiría 4 porque son varios los ingredientes a rehogar y así no se quemarán.
  • 800 g de salsa de tomate casera
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Albahaca fresca
El plato lleva una pasta similar a los espaguetis pero más finos, conocidos como 'cabello de ángel'© Shutterstock
El plato lleva una pasta similar a los espaguetis pero más finos, conocidos como 'cabello de ángel'

Modo de elaboración:

  1. Pela la cebolla y córtala en dados.
  2. Lava, seca y elimina el rabito y las semillas del pimiento para cortarlo en dados también.
  3. Pela los ajos y machácalos en un mortero.
  4. Coloca una sartén en el fuego, añade aceite de oliva, las guindillas, la cebolla y el pimiento.
  5. Sofríe durante unos minutos e incorpora el pollo, el ajo machacado y un poco de sal.
  6. Rehoga hasta que el pollo se dore.
  7. Añade la salsa de tomate, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  8. Mientras tanto, coloca una olla con agua y sal en el fuego, añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante en el envase.
  9. Escurre la pasta y sírvela en una fuente; añade la salsa con el pollo por encima.
  10. Ralla por encima queso parmesano al gusto y decora con unas hojas de albahaca.
Te puede interesar

En vísperas de la 98.ª edición de los Óscars, celebremos no solo al actor, sino al foodie y filántropo que convirtió sus productos y sus recetas en sonrisas, especialmente infantiles, gracias a su solidaridad y su bonhomía. Hoy tenemos un recuerdo de él cocinando un sencillo y sabroso plato de su legado culinario.