Vanesa Lorenzo (49):"Ayuno entre 12 y 14 horas máximo porque intento cenar muy temprano"

Vanesa Lorenzo acostumbra a compartir sus gestos de autocuidado con sus seguidores virtuales.  Del interés de su comunidad nace precisamente nace su proyecto más reciente.  La modelo acaba de lanzar OMA, una plataforma a través de la que un gran equipo de profesionales de la salud ofrecerá programas de nutrición y hábitos para llevar un buen estilo de vida. Tantas son las preguntas que recibe a diario al respecto que recientemente las ha aglutinado todas para lanzar inspiradoras recomendaciones basadas en su sola experiencia personal. La modelo ha hablado de cinco pilares esenciales que la ayudan a cuidarse: el ayuno intermitente, la proteína, los carbohidratos como fuente de energía, el equilibrio en la alimentación y el entrenamiento de fuerza. Te contamos qué ha dicho de cada uno de ellos y qué opinan los expertos al respecto.

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Ayuno intermitente

"Hago ayunos de entre 12 y 14 horas máximo porque intento cenar muy temprano, a las 19:30-20:00h más o menos", ha explicado la modelo. "Pero soy muy de escuchar al cuerpo e identificar el hambre real. Si no tengo hambre no desayuno, me espero", ha agregado. Vanesa dice que no ha introducido el ayuno en su rutina por miedo a perder peso. Pero ¿realmente tiene solo este efecto o podemos mantenernos como estamos y beneficiarnos de otras cosas al ponerlo en práctica? 

Le hemos trasladado nuestra duda a la nutricionista integrativa Elisa Blázquez y nos ha contado que, como cuando hacemos un ayuno generalmente eliminamos una comida, es imprescindible organizar bien el resto de ingestas de la "ventana de alimentación", que se refiere al tiempo en el que no estamos haciendo ayuno. Ahora bien, Elisa reconoce que "es fácil que acabes comiendo menos calorías… y por tanto, perdiendo peso. No es que el ayuno adelgace por arte de magia, sino que muchas veces genera un déficit calórico indirecto". A pesar de esto, según la experta, "el ayuno no es únicamente una herramienta para perder peso". Nos cuenta que puede utilizarse también para:

• Mejorar sensibilidad a la insulina
• Favorecer flexibilidad metabólica
• Reducir inflamación
• Optimizar procesos de reparación celular

"Si una persona no quiere perder peso pero quiere hacer ayuno, puede hacer un ayuno bien diseñado, asegurando suficiente aporte calórico y una distribución estratégica de los nutrientes. Como casi todo en nutrición: no es blanco o negro, es contexto", matiza Elisa.

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Proteína

"Yo me aseguro de que tomo suficiente proteína porque soy conocedora de los beneficios que tiene para nuestra salud", ha dicho también a sus seguidores la modelo. Entre esos beneficios que menciona, Elisa Blázquez destaca. 

• Mantener y desarrollar masa muscular
• Favorecer la recuperación tras el ejercicio
• Sostener sistema inmune
• Participar en la producción de neurotransmisores
• Mantener piel, cabello, uñas y tejido conectivo
• Estabilizar la glucemia
• En mujeres a partir de los 35-40 años es especialmente importante para prevenir sarcopenia y mantener metabolismo activo

Cenar carbohidratos

"Una cosa de la que me he dado cuenta con respecto a los carbohidratos es de que si voy a hacer un entrenamiento de fuerza intenso por la mañana, por la noche me tengo que asegurar de que tomo carbohidratos de buena calidad, ya sea boniato o cereales integrales...", ha dicho con respecto al consumo de estos macros, que, según los expertos, son también muy importantes. "Necesito algo que realmente me sostenga la energía al día siguiente, porque suelo entrenar mucho en ayunas y desayuno justo después", ha revelado la modelo. 

Según la nutricionista Elisa Blázquez, esto "tiene bastante sentido". Nos explica que "si entrenamos fuerza intensa por la mañana en ayunas, cenar hidratos complejos (boniato, arroz, quinoa, avena…) puede ayudar". Entre otras cosas es bueno para:

Ahora bien, la experta advierte de que esto "depende de la intensidad, del volumen de entrenamiento y del contexto metabólico de la persona". "Si hablamos de fuerza real y exigente, esa estrategia puede ser adecuada", apunta.

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Base de alimentación equilibrada

"Al final con mis comidas de lo que me aseguro es de que haya buena carga de carbohidrato de buena calidad, buena proteína, que si es proteína de origen animal que sea de procedencia ecológica, y buenas grasas. Esa es mi base de alimentación", ha explicado Vanesa. 

Nuestra nutricionista aprueba este combo y matiza cuatro cosas que aunque Vanesa cuida, en este vídeo, no menciona. Si quieres cuidarte como ella es importante que las tengas presentes:

• No solo hay que vigilar la calidad, también la cantidad y el timming: el cuándo y el cuánto importan tanto como el qué.
• Vegetales en todas las comidas: no solo como acompañamiento, sino como base antiinflamatoria y metabólica.
• Salud intestinal: fibra, fermentados, variedad vegetal.
• Contexto hormonal y de estrés: puedes comer perfecto, pero si duermes mal y vives en cortisol constante, el metabolismo no responde igual. 

"La nutrición no es solo macronutrientes. Es cronobiología, inflamación, sistema nervioso y microbiota", advierte Elisa.

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Entrenamiento de fuerza

Vanesa Lorenzo ha dicho también que lo que hace fundamentalmente es ejercicio de fuerza. Hace unos días aseguraba que le daba miedo practicar cardio por la misa razón por la que no hacía ayuno: no quiere adelgazar. Sin embargo, la coach de carrera, entrenadora personal y profesora en el running club de Oysho, Andrea de Ayala, nos ha asegurado que el cardio por si solo no adelgaza. 

Explica que para perder peso es imprescindible un déficit calórico sostenido y que sin una alimentación adecuada no habrá cambios en la báscula. Destaca que la clave para mejorar la composición corporal es combinar tres pilares: buena nutrición (con suficiente proteína), entrenamiento de fuerza y descanso adecuado. También aclara que el cardio no "se come el músculo" si está bien planificado y acompañado de fuerza. Aunque no garantice bajar kilos, el cardio aporta importantes beneficios para la salud cardiovascular, metabólica y mental, por lo que debe entenderse como un complemento dentro de un enfoque global.

En nutrición y entrenamiento todo tiene que personalizarse. El estilo de vida de Vanesa es ciertamente inspirador pero es su caso personal. Por eso ha creado OMA, para que los expertos sean quienes guíen a las personas interesadas en cuidarse. No como ella, sino inspiradas por ella. Es indispensable confiar en los profesionales para alcanzar objetivos y evitar que el remedio sea peor que la enfermedad a largo plazo. Si quieres empezar a integrar hábitos sanos como Vanesa, ponte en manos de quienes puedan personalizar tu plan y ayudarte de verdad.