El ingrediente de la ensalada de Vicky Martín Berrocal que interesa a partir de los 40, según la nutricionista Salena Sainz
Vicky Martín Berrocal ha empezado este 2026 por todo lo alto en lo que a hábitos de autocuidado se refiere. Ha dejado de fumar y es constante con el ejercicio físico. Además de compartir con sus seguidores virtuales las rutinas de entrenamiento con las que está logrando esa adherencia al ejercicio que todos buscamos, también publica sus recetas saludables.
Recientemente ha mostrado una que, dice, suele tomar bastante a menudo. Se trata de una ensalada muy completa y hemos analizado con detalle los ingredientes que contiene de la mano de farmacéutica especializada en dermatología, nutricionista y creadora de Annue Body Elixir, Salena Sainz, quien, para empezar, nos ha confirmado que sería más completa si llevara ciertos micronutrientes. Además, hemos hablado con ella del ingrediente estrella de la ensalada de Vicky. Un queso viral que...¿de verdad tiene tantos beneficios como promete?
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© vickymartinberrocalEl ingrediente estrella de la ensalada de Vicky: el queso cottage
Uno de los elementos que más llama la atención en la ensalada de Vicky Martín Berrocal es el queso cottage, un alimento que se ha popularizado en los últimos años y cuya fama, según la experta, no es infundada. "Es un fermentado que aporta caseína, una proteína que ayuda a la recuperación muscular y a la fabricación de músculo nuevo", explica Salena Sainz.
Este detalle cobra especial relevancia a partir de los 40-50 años, una etapa en la que empiezan a producirse desequilibrios hormonales, especialmente en la perimenopausia y la menopausia, y en la que mantener la masa muscular resulta clave para la salud metabólica. Además, el queso cottage tiene un alto índice de saciedad, es bajo en calorías y grasas, y resulta muy versátil en la cocina.
© @wasa_esp"Da mucho juego, ya que se puede tomar en crudo o añadirlo a elaboraciones como huevos, panes o pizzas saludables", señala la nutricionista. Eso sí, advierte de un aspecto importante a tener en cuenta: "es un poco alto en sal, por lo que en casos de hipertensión o retención de líquidos habría que valorarlo".
© GtresonlineLa ensalada de Vicky Martín Berrocal, bajo la lupa de nuestra experta
Más allá del queso cottage, la ensalada de Vicky se presenta como una opción muy completa desde el punto de vista nutricional. Según Salena Sainz, "aporta energía y nos mantiene saciadas durante horas por la cantidad y variedad de nutrientes que contiene".
Incluye proteína de muy alta calidad gracias a la carne picada, fuente de hierro y vitamina B12; proteína láctea procedente del queso cottage, rica en leucina; y proteína vegetal y fibra a través de los garbanzos. Una combinación que explica por qué puede funcionar tan bien como plato único, especialmente en personas activas.
© Getty Images¿Qué micronutrientes faltan en la ensalada de Vicky?
A pesar de sus virtudes, la experta señala que la ensalada podría mejorar con algunos ajustes. Aunque aporta tres tipos de proteína, también repite macronutrientes, ya que los garbanzos aportan carbohidratos que se suman a los de la patata.
"La patata hervida es limpia, fácil de digerir y, si se cocina 24 horas antes de consumirla, puede beneficiar a la glucemia, ya que genera butirato”, explica Salena. Sin embargo, al combinarla con legumbres y aguacate, que (aunque es fuente de grasas monoinsaturadas y tiene poder antiinflamatorio) también aporta carbohidratos, se produce un exceso de macros.
Según la experta, el punto débil está en los micronutrientes, que podrían reforzarse fácilmente añadiendo verduras tanto crudas como cocinadas.
Completa la ensalada con micronutrientes
"Podríamos incluir canónigos o rúcula, que aportan fibra y antioxidantes; brócoli salteado, pimientos, calabacín o tomate en crudo, con lo que sumaríamos magnesio y polifenoles, además de lograr saciedad con menos calorías", sugiere.
En casos de SIBO, hinchazón o gases, Salena añade que podría ser más interesante optar por una proteína más fácil de digerir que los garbanzos.
© Adobe StockPara potenciar aún más el efecto antiinflamatorio, recomienda añadir especias como cúrcuma, pimienta negra o comino, que junto a las grasas de la ensalada mejoran su absorción, además de un chorrito de vinagre de manzana sin filtrar, que ayuda a mejorar la respuesta glucémica.
En definitiva, la ensalada de Vicky Martín Berrocal es una base potente, saciante y bien planteada que puede ganar aún más valor nutricional con pequeños ajustes en verduras y micronutrientes. Y sí, el queso cottage tiene motivos de sobra para su fama, especialmente a partir de los 40, siempre que se integre con cabeza dentro de una alimentación equilibrada.
